Τηγανιτό κοτόπουλο με απίθανη κρούστα από ποικιλία μπαχαρικών και φοβερή γεύση.
Βασικά βήματα πριν το ψήσιμο:
- Το κοτόπουλο πρέπει να είναι τουλάχιστον 1-2 ώρες εκτός ψυγείου – δεν θέλουμε καθόλου υγρασία στο κοτόπουλο για να πετύχουμε την τραγανή κρούστα.
- Τηγανίζουμε σε μπόλικο ηλιέλαιο ή αραβοσιτέλαιο ή ελαιόλαδο, ιδανικά σε φριτέζα στους 160 βαθμούς και για 16 λεπτά. Αν δεν υπάρχει φριτέζα, χρησιμοποιούμε μία βαθιά κατσαρόλα με καλαθάκι, το κοτόπουλο πρέπει να είναι όλο βουτηγμένο μέσα στο λάδι όταν τηγανίζεται.
ΥΛΙΚΑ
- 9 κοπανάκια κοτόπουλου ή οποιοδήποτε μέρος του κοτόπουλου θέλουμε
- 1/2 κούπα φυτικό γάλα
- 1 ασπράδι αυγού (προαιρετικό)
- 2 σταγόνες χυμός λεμονιού
- 1 κουτ. γλυκού θαλασσινό αλάτι
- 1/2 κουτ. γλυκού θυμάρι (αποξηραμένο)
- 1/2 κουτ. γλυκού βασιλικός (αποξηραμένος)
- 1 πρέζα ρίγανη
- 1 κουτ. γλυκού πιπέρι
- 1 κουτ. γλυκού μουστάρδα σε σκόνη
- 2-3 κουτ. γλυκού πάπρικα
- 1 κουτ. γλυκού σκόρδο σε σκόνη
- 1 κουτ. γλυκού τζίντζερ σε σκόνη
- 1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή αναλογία 3-2-1 αλεύρι χωρίς γλουτένη
- Λάδι για το τηγάνι
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι και τα μπαχαρικά.
- Σε δεύτερο μπολ ανακατεύουμε το ασπράδι με το γάλα και το λεμόνι.
- Βουτάμε τα μέρη του κοτόπουλου μέσα στο μπολ με το μίγμα του αλευριού και μετά στο μπολ με τα υγρά μέρη.
- Αφήνουμε το κοτόπουλο να "στραγγίξει" πάνω σε μία σχάρα ή πιατέλα για 15 λεπτά.
- Βουτάμε ξανά το κοτόπουλο στο μπολ με το αλεύρι.
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε μία φριτέζα ή μία κατσαρόλα με καλαθάκι.
- Τηγανίζουμε το κοτόπουλο στο καυτό λάδι, στους 160 βαθμούς (αν έχουμε φριτέζα), για 16 λεπτά.
Disclosure
Το blog περιέχει διαφημίσεις της Google. Δεν κοστίζουν κάτι σε εσάς, αλλά κάνοντας ένα κλικ σε αυτές το blog λαμβάνει μια μικρή προμήθεια που το βοηθάει να συντηρείται.
