Το ψαρονέφρι είναι το χοιρινό φιλέτο, ένα ιδιαίτερα τρυφερό και άπαχο μέρος του ζώου το οποίο είναι κατάλληλο για σχάρα αλλά και για σοτέ. Η ονομασία του μας μπερδεύει γιατί προέρχεται από τη σύνθετη λέξη ψαρο+νέφρι όπου το “ψάρο” προέρχεται από το αρχαιοελληνικό ψοίαι, δηλαδή οι οσφυϊκοί μύες, και όχι από το οψάριον που είναι ο ιχθύς.
Χοιρινό φιλέτο λοιπόν, από γουρούνι ελευθέρας, μανιτάρια, πιπεριές και μπαχαρικά στο τηγάνι.
Εξοπλισμός
ΥΛΙΚΑ
- 700 γρ. ψαρονέφρι (κομμένο σε κομμάτια)
- 1 κρεμμύδι
- 2-3 πιπεριές (πολύχρωμες)
- 5-6 άσπρα μανιτάρια (μεγάλα)
- 200 γρ. ζωμός κοτόπουλου ή νερό
- Χυμό από 1/2 λεμόνι
- 2 κοφτές κουτ. σούπας άμυλο ταπιόκας ή κορν φλάουρ
- 1/2 κουτ. γλυκού σκόρδο σε σκόνη
- 1/2 κουτ. γλυκού πάπρικα
- Λίγος κουρκουμάς
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Λίγο ελαιόλαδο για το σερβίρισμα
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
- Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, κατά προτίμηση μαντέμι, και προσθέτουμε το κρέας να πάρει χρώμα.
- Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και τις πιπεριές και τα προσθέτουμε στο τηγάνι.
- Προσθέτουμε τον ζωμό κοτόπουλου και τα μπαχαρικά.
- Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήνουμε το κρέας να σιγοβράσει.
- Προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και το άμυλο ταπιόκας και ανακατεύουμε για να δέσει η σάλτσα.
- Σερβίρουμε με λίγο ωμό ελαιόλαδο.
Disclosure
Το blog περιέχει διαφημίσεις της Google. Δεν κοστίζουν κάτι σε εσάς, αλλά κάνοντας ένα κλικ σε αυτές το blog λαμβάνει μια μικρή προμήθεια που το βοηθάει να συντηρείται.
