Καλοκαίρι και παιδικές αναμνήσεις δεν μπορούν να μην έχουν μέσα αυτά τα ωραία μαλακά σοκολατένια μπισκότα sandwiches με γέμιση βανίλια. Γι’ αυτό λοιπόν σας θυμίζουμε ξανά τις αναμνήσεις αυτές με πολύ αγάπη 💜
ΥΛΙΚΑ
Μπισκότα
- 1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/2 κουτ. γλυκού μπέικιν
- 5 κουτ. γλυκού λάδι καρύδας (λιωμένο)
- 1/2 κούπα κακάο
- 2/3-1 κούπα άχνη ζάχαρη ή 1/2 κούπα μέλι
- 1/3 κούπας γάλα καρύδας
- 1 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Παγωτό καρύδας
- 400 ml γάλα καρύδας (κονσέρβα, παγωμένο 24 ώρες στο ψυγείο τουλάχιστον)
- 400 ml κρέμα καρύδας (κονσέρβα, παγωμένο 24 ώρες στο ψυγείο τουλάχιστον)
- 2/3 κούπας άχνη ζάχαρη ή 1/2 κούπα μέλι
- 2 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το κακάο, το αλεύρι με το μπέικιν.
- Προσθέτουμε το λάδι καρύδας και ανακατεύουμε.
- Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το γάλα και το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
- Μόλις ενωθούν τα υλικά, προσθέτουμε το αλεύρι.
- Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί και με τη βοήθεια ενός κουταλιού απλώνουμε το μίγμα σε σχήμα κύκλου.
- Ψήνουμε τα μπισκότα στον φούρνο, στους 180 βαθμούς, στον αέρα για 10-13 λεπτά.
- Μόλις τα μπισκότα ψηθούν, τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν. Τα θέλουμε να είναι μαλακά.
Παγωτό καρύδας
- Στον κάδο του μίξερ ανακατεύουμε όλα τα υλικά με το φτερό μέχρι να έχουμε ένα μίγμα σαν πηχτό γιαούρτι.
- Βάζουμε το μίγμα σε μπολ και το βάζουμε στην κατάψυξη για τουλάχιστον 3 ώρες ή ολόκληρη την νύχτα.
- Αν δεν έχουμε παγώσει το γάλα και την κρέμα καρύδας μπορούμε να βάλουμε το μίγμα, μόλις ανακατευθεί στο μίξερ, στην παγωτομηχανή.
Disclosure
Το blog περιέχει διαφημίσεις της Google. Δεν κοστίζουν κάτι σε εσάς, αλλά κάνοντας ένα κλικ σε αυτές το blog λαμβάνει μια μικρή προμήθεια που το βοηθάει να συντηρείται.
