Tο γνωστό σε όλους μας αυγόγλασο βήμα βήμα.
Σας έχουμε και συνταγή για αυγόγλασο χωρίς αυγό. Κι όμως γίνεται!
Υπάρχουν 3 υφές στο αυγόγλασο. Πυκνό, απαλό και αραιό.
Το πυκνό γλάσο το χρησιμοποιούμε για να σχεδιάζουμε μικρές λεπτομέρειες όπως λουλούδια ή ως κόλλα για να ενώνουμε στρώσεις κέικ ή διακοσμητικά.
Το απαλό γλάσο δημιουργείται ρίχνοντας λίγο νερό στο πυκνό γλάσο, μια σταγόνα τη φορά για να πετύχουμε πιο απαλή υφή. Το απαλό γλάσο χρησιμοποιείται για το περίγραμμα και το σχεδιασμό με κορνέ.
Το αραιό γλάσο δημιουργείται βάζοντας περισσότερο νερό από όσο στο απαλό γλάσο.
Χρησιμοποιείται για το γέμισμα περιγραμμάτων όπως για παράδειγμα στο μπισκότο.
Παράδειγμα για κάλυψη ενός μπισκότου
Ξεκινάμε κάνοντας το περίγραμμα με το απαλό γλάσο και με ένα κουτάλι καλύπτουμε το εσωτερικό με το αραιό γλάσο και τυχόν ατέλειες στις άκρες τις διορθώνουμε με μια οδοντογλυφίδα.
Εξοπλισμός
ΥΛΙΚΑ
Με αυγό (για κέικ 20 εκ. ή 12 μπισκότων)
- 500 γρ. άχνη ζάχαρη (κοσκινισμένη)
- 2 ασπράδια αυγού
- 1 κοφτό κουτ. γλυκού χυμός λεμονιού
- Χρώμα ζαχαροπλαστικής
Χωρίς αυγό
- 2 κούπες άχνη ζάχαρη (κοσκινισμένη)
- 3 κουτ. σούπας φυτικό γάλα
- 2 κουτ. σούπας μέλι
- 1/2 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- Χρώμα ζαχαροπλαστικής
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Με αυγό
- Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε την άχνη ζάχαρη.
- Προσθέτουμε τα ασπράδια των αυγών και το λεμόνι και χτυπάμε το μίγμα με μίξερ χειρός ή στο μίξερ για περίπου 6-7 λεπτά. Η υφή πρέπει να είναι λεία και γυαλιστερή. Αν είναι στεγνό, προσθέτουμε μια σταγόνα χυμό λεμόνι και ανακατεύουμε.
- Μόλις το γλάσο στέκεται, είναι έτοιμο.
Χωρίς αυγό
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά με μίξερ χειρός.
- Το γλάσο είναι έτοιμο μόλις έχουμε την υφή που θέλουμε, αραιό ή πιο πηχτό.
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
Διατηρείται στο ψυγείο έως 5 ημέρες.
Χτυπάμε ξανά το γλάσο μέχρι να αποκτήσει τη σωστή υφή που θέλουμε.
Disclosure
Το blog περιέχει διαφημίσεις της Google. Δεν κοστίζουν κάτι σε εσάς, αλλά κάνοντας ένα κλικ σε αυτές το blog λαμβάνει μια μικρή προμήθεια που το βοηθάει να συντηρείται.
Ενώ έχω μια επιφάνεια και την έχω αφήσει 8 με 9 ώρες να στεγνώσει.ζωγραφιζω ένα σχέδιο από πάνω αλλά το χρώμα του το ρουφάει η άλλη επιφάνεια. Ετσι δεν έχω καθαρό σχέδιο. Τι μπορώ να κάνω?
Αυτό συμβαίνει γιατί ή υπάρχει υγρασία στον χώρο σου ή δεν έχει στεγνώσει το γλάσο ή είναι πολύ ρευστό. Αν πιάσει “πέτσα” ζωγραφίζεται κανονικά.
Το αυγό δεν πειράζει που το τρώμε ωμό μέσα στο γλάσο;
Παστεριώνεται με το λεμόνι και τη ζάχαρη. Αν φοβάσαι όμως υπάρχουν και παστεριωμένα αυγά στο σούπερ μάρκετ.
Μπορώ να βάλω κανονικό γάλα αντί για φυτικο
Ναι.
Πώς κολλάω τη ζαχαρόπαστα σε ψυμενω μπισκότο;
Με λίγο νεράκι.
Ποιο χρωμα ζαχαροπλαστικης χρησιμοποιειται;Υπαρχει κατι βιολογικο;
Βιολογικό μόνο από φυσικές τροφές αν φτιάξετε.