Πεντανόστιμα και τραγανά για όλες τις ώρες της ημέρας.
Απολαύστε τα με ένα ζεστό τσάι, καφέ ακόμα και με ένα ποτήρι κόκκινο κρασί.
Εξοπλισμός
- Μίξερ χειρός
- Αντικολλητικό χαρτί
ΥΛΙΚΑ
- 270 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 1/2 κουτ. γλυκού μπέικιν
- 1/4 κουτ. γλυκού θαλασσινό αλάτι
- 3/4 κούπας φιστίκια Αιγίνης (ανάλατα) (ψιλοκομμένα)
- 2/3 κούπας κράνμπερις (αποξηραμένα)
- 100 γρ. λάδι καρύδας (κατά προτίμηση άοσμο) (λιωμένο σε θερμοκρασία δωματίου)
- 175 γρ. λευκή κρυσταλλική ζάχαρη
- 2 αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου)
- Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
- 1 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1/4 κούπας λικέρ ή άλλο ποτό
Πασπάλισμα (προαιρετικό)
- Γάλα καρύδας ή 1 αυγό (ελαφρώς χτυπημένο)
- 1 κουτ. σούπας καστανή ζάχαρη
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
- Σε ένα κατσαρολάκι προσθέτουμε το λικέρ και τα κράνμπερις και τα ζεσταίνουμε μέχρι να μαλακώσουν για 8 λεπτά περίπου.
- Σουρώνουμε τα κράνμπερις και τα αφήνουμε στην άκρη (αν δεν έχουμε λικέρ παραλείπουμε αυτό το βήμα).
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν και το αλάτι.
- Σε δεύτερο μπολ χτυπάμε με μίξερ χειρός το λάδι καρύδας με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να γίνει ένα κρεμώδες μίγμα.
- Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά, το ξύσμα και το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπάμε το μίγμα για 2 λεπτά ακόμα.
- Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και ρίχνουμε σταδιακά το μίγμα του αλευριού και στο τέλος τα φιστίκια και τα κράνμπερις.
- Φτιάχνουμε μια μπάλα με τη ζύμη.
- Αλευρώνουμε τον πάγκο εργασίας και κόβουμε τη ζύμη στα δύο.
- Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί και με τα χέρια μας πλάθουμε την κάθε μισή ζύμη σε μακρύ κορδόνι με πάχος 5 εκ. και μήκος 30 εκ.
- Αλείφουμε το κάθε κορδόνι με γάλα ή αυγό και πασπαλίζουμε με την καστανή ζάχαρη.
- Ψήνουμε τη ζύμη στον φούρνο, στους 160-180 βαθμούς, στην τελευταία από κάτω σχάρα του φούρνου, για 25 λεπτά περίπου.
- Βγάζουμε από τον φούρνο τη ζύμη και την αφήνουμε να κρυώσει πάνω σε μία σχάρα για 10 λεπτά περίπου.
- Κόβουμε την κάθε ζύμη σε 15 κομμάτια περίπου.
- Συνεχίζουμε το ψήσιμο των μπισκότων μας για 15-20 λεπτά πάνω στη σχάρα του φούρνου ή στο αντικολλητικό χαρτί. Προσοχή μην ξεραθούν. Μόλις πάρουν χρυσό χρώμα τα βγάζουμε.
- Διατηρούνται σε αεροστεγές δοχείο τροφίμων για τουλάχιστον 1 εβδομάδα.
Disclosure
Το blog περιέχει διαφημίσεις της Google. Δεν κοστίζουν κάτι σε εσάς, αλλά κάνοντας ένα κλικ σε αυτές το blog λαμβάνει μια μικρή προμήθεια που το βοηθάει να συντηρείται.
Πρόσφατα σχόλια