Το κλασικό παστίτσιο χωρίς γαλακτοκομικά αλλά με πλούσια γεύση και κρεμώδη υφή.
ΥΛΙΚΑ
- 1 πακέτο 500 γρ. μακαρόνια για παστίτσιο
Κιμάς
- 750 γρ. κιμάς (όποιο κιμά θέλουμε)
- 1 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
- 2 κουτ. γλυκού βαλσάμικο ξίδι
- 30 γρ. πελτές ντομάτας
- 1 φύλλο δάφνη
- 1 ξύλο κανέλα
- 1 ποτήρι κρασιού ζωμός κοτόπουλου
- 1 ποτήρι νερό
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι
- Πιπέρι
Μπεσαμέλ
- 2 αυγά
- 6 κουτ. σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 6 κοφτές κουτ. σούπας άοσμο λάδι καρύδας ή όποιο λάδι θέλουμε
- 1 λίτρο γάλα ρυζιού
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Μοσχοκάρυδο
- Φρυγανιά (τριμμένη) για πασπάλισμα (προαιρετικό)
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Κιμάς
- Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε ελαιόλαδο ίσα να καλυφθεί ο πάτος και σοτάρουμε τον κιμά.
- Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και ανακατεύουμε.
- Μόλις το κρεμμύδι γίνει διάφανο, προσθέτουμε τον πελτέ και σβήνουμε με το βασλάμικο ξίδι.
- Προσθέτουμε τον ζωμό, το νερό και τα μπαχαρικά και αφήνουμε τον κιμά να μαγειρευτεί.
Μπεσαμέλ
- Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το αλεύρι και τη ζεσταίνουμε.
- Προσθέτουμε το λάδι και ανακατεύουμε γρήγορα με έναν αυγοδάρτη μέχρι να αφρίσει το μίγμα.
- Προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε γρήγορα μέχρι να δέσει η σάλτσα.
- Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
- Σε ένα μπολ χτυπάμε ελαφρά τα αυγά και τα προσθέτουμε στο μίγμα.
- Ανακατεύουμε γρήγορα το μίγμα και βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά.
- Προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει.
Μακαρόνια
- Σε μία κατσαρόλα με νερό που βράζει, βράζουμε τα μακαρόνια 2-3 λεπτά λιγότερο από τον χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία.
Συναρμολόγηση
- Σουρώνουμε τα μακαρόνια και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί.
- Προσθέτουμε τον κιμά, τη μπεσαμέλ και πτριμμένη φρυγανιά σε όλη την επιφάνεια του παστίτσιου, αν θέλουμε.
- Ψήνουμε το παστίτσιο στον φούρνο, στους 180 βαθμούς, στις αντιστάσεις, για 45 λεπτά περίπου ή μέχρι να χρυσίσει από πάνω.
Disclosure
Το blog περιέχει διαφημίσεις της Google. Δεν κοστίζουν κάτι σε εσάς, αλλά κάνοντας ένα κλικ σε αυτές το blog λαμβάνει μια μικρή προμήθεια που το βοηθάει να συντηρείται.
