Ζουμερό κέικ, γεμάτο αρώματα, χωρίς γλουτένη και ζάχαρη.
Εξοπλισμός
- Μίξερ
- Φόρμα για κέικ 22x10 εκ. (μακρόστενη)
- Λαδόκολλα
ΥΛΙΚΑ
- 1 κούπα μήλα κόκκινα (κομμένα σε κύβους)
- 2 αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 1/2 κούπα ελαιόλαδο
- 1/2 κούπα χυμός πορτοκαλιού
- 1 κούπα μέλι (γλυκό ρευστό μέλι)
- 1/3 κούπας + 1 κοφτή κουτ. σούπας αλεύρι καρύδας
- 1/2 κούπα άμυλο ταπιόκας
- 1/2 κουτ. γλυκού τζίντζερ
- 1/2 κουτ. γλυκού γαρίφαλο
- 1/2 κουτ. γλυκού κανέλα
- 1 κοφτό κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα
- 1/2 κουτ. γλυκού μηλόξιδο
- 1 κουτ. σούπας κακάο
- 1 πρέζα αλάτι
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
- Χτυπάμε στο μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα τα αυγά, το λάδι, τον χυμό, το μέλι για 3 λεπτά.
- Προσθέτουμε τα μπαχαρικά, τη σόδα, το ξίδι και ανακατεύουμε για ακόμη 3 λεπτά στη δυνατή ταχύτητα.
- Προσθέτουμε όλα τα στερεά υλικά και συνεχίζουμε το χτύπημα.
- Προσθέτουμε τα μήλα και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
- Ρίχνουμε το μίγμα σε ένα μακρόστενη φόρμα 22x10 εκ.
- Ψήνουμε το κέικ στον φούρνο, στους 175-180 βαθμούς, στον αέρα,στη δεύτερη σχάρα από κάτω, για 1 ώρα ή μέχρι μία οδοντογλυφίδα να βγαίνει καθαρή.
- Μετά τα 40 λεπτά τοποθετούμε ένα φύλλο λαδόκολλας πάνω στο κέικ για να μην καεί.
- Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει καλά και το κόβουμε σε μερίδες.
Disclosure
Το blog περιέχει διαφημίσεις της Google. Δεν κοστίζουν κάτι σε εσάς, αλλά κάνοντας ένα κλικ σε αυτές το blog λαμβάνει μια μικρή προμήθεια που το βοηθάει να συντηρείται.
Αν αντι για ταπιοκα βαλω παραπανω αλευρι καρυδας ή πχ καλαμποκαλευρο, γινεται;
Ίση ποσότητα κορν φλάουρ.