Σπιτικές χειροποίητες μαρέγκες! Χωρίς παρεξήγηση δεν έχουν καμία σχέση με αυτές του ζαχαροπλαστείου, είναι τσιχλωτές στο κέντρο, τραγανές εξωτερικά, δε θυμίζουν με τίποτα αυτά τα “σφουγγάρια” που του εμπορίου. Με φθηνά υλικά που έχουμε όλοι στο ντουλάπι μας μπορούμε να φτιάξουμε αυτές τις λατρεμένες μαρέγκες που μπορούν να ικανοποιήσουν γευστικά και τον πιο δύσκολο πελάτη αφού μπορούμε να τις φάμε σκέτες, σαν πάβλοβα, με χτυπημένη κρέμα, με κακάο, με φρέσκα φρούτα.
Είναι ένα εύκολο κέρασμα για όλους και μπορούν να διατηρηθούν σε δοχείο που κλείνει αεροστεγώς μεγάλο χρονικό διάστημα.
Εξοπλισμός
- Μίξερ
- Κορνέ ζαχαροπλαστικής
- Αντικολλητικό χαρτί
ΥΛΙΚΑ
- 150 γρ. ασπράδι αυγού από 5 αυγά (κανονικό μέγεθος)
- 150 γρ. λευκή κρυσταλλική ζάχαρη
- 130 γρ. άχνη ζάχαρη (κοσκινισμένη)
- 1 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1 πρέζα αλάτι
- Ροζ χρώμα ζαχαροπλαστικής
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
- Χτυπάμε στο μίξερ με το σύρμα σε χαμηλή ταχύτητα τα ασπράδια με την κρυσταλλική ζάχαρη μέχρι να γίνει μια σφιχτή μαρέγκα.
- Σταματάμε το χτύπημα και προσθέτουμε σταδιακά την άχνη ζάχαρη, το εκχύλισμα βανίλιας και το αλάτι ανακατεύοντας απαλά με μία ευλύγιστη κουτάλα.
- Μόλις ανακατευθούν τα υλικά καλά, προσθέτουμε το χρώμα ζαχαροπλαστικής.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 95 βαθμούς.
- Βάζουμε τη μαρέγκα σε ένα κορνέ ζαχαροπλαστικής με φαρδύ στρογγυλό στόμιο.
- Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί και σχηματίζουμε με το κορνέ στρογγυλές ροζέτες.
- Ψήνουμε τις μαρέγκες στον φούρνο για 1½ ώρα. Προσοχή δεν αυξάνουμε τη θερμοκρασία για να μην καούν οι μαρέγκες.
Disclosure
Το blog περιέχει διαφημίσεις της Google. Δεν κοστίζουν κάτι σε εσάς, αλλά κάνοντας ένα κλικ σε αυτές το blog λαμβάνει μια μικρή προμήθεια που το βοηθάει να συντηρείται.
