Βασιλόπιτα με λάδι καρύδας και άχνη ζαχαρη.
Εξοπλισμός
- Μίξερ
- Στρογγυλό ταψί 20 εκ.
ΥΛΙΚΑ
- 200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 200 γρ. άχνη ζάχαρη
- 150 γρ. λάδι καρύδας (λιωμένο) (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 4 αυγά (μέτρια) (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 1 φακελάκι μπέικιν
- 2 κουτ. σούπας γάλα καρύδας (σε θερμοκρασία δωματίου) (προαιρετικό)
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190 βαθμούς.
- Χτυπάμε στο μίξερ τη ζάχαρη με το λάδι μέχρι να αφρατέψουν.
- Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά μέχρι το μίγμα να γίνει λείο.
- Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν και το ρίχνουμε στο μίγμα.
- Αν το μίγμα είναι στεγνό, προσθέτουμε το γάλα καρύδας.
- Αν θέλουμε να βάλουμε γέμιση, χωρίζουμε το μίγμα σε 2 ταψάκια στρογγυλά 20 εκ. Αν θέλουμε ενιαίο κέικ βάζουμε όλο το μίγμα σε στρογγυλό ταψί 20 εκ.
- Ψήνουμε το κέικ στον φούρνο, στον αέρα, για 20 λεπτα ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα να βγαίνει καθαρή.
- Βγάζουμε το κέικ από το ταψί να κρυώσει.
- Προσθέτουμε τη γέμιση που θέλουμε (λεπτή στρώση σαντιγύ καρύδας με από πάνω μους ή μαρμελάδα).
Disclosure
Το blog περιέχει διαφημίσεις της Google. Δεν κοστίζουν κάτι σε εσάς, αλλά κάνοντας ένα κλικ σε αυτές το blog λαμβάνει μια μικρή προμήθεια που το βοηθάει να συντηρείται.
