Τα Χριστούγεννα θέλουν τους κουραμπιέδες τους! Μία εύκολη συνταγή για κουραμπιέδες με λάδι καρύδας και ψιλοκομμένο αμύγδαλο.
ΥΛΙΚΑ
- 500 γρ. μαλακό αλεύρι
- 5 γρ. μπέικιν
- 270 γρ. λάδι καρύδας
- 90 γρ. άχνη ζάχαρη
- 1 μπαστουνάκι βανίλιας (τα σποράκια του)
- 100 γρ. αμύγδαλα ανάλατα (ψημένα)
- 30 γρ. ποτό 40 βαθμών (τσίπουρο, γκράπα, ρακή)
Διακόσμηση
- Άχνη ζάχαρη
- Ανθόνερο
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
- Ψιλοκόβουμε τα αμύγδαλα με ένα μαχαίρι ή στο multi.
- Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε με το φτερό το λάδι καρύδας, την άχνη ζάχαρη και τη βανίλια σε δυνατή ταχύτητα, για 8 λεπτά, μέχρι να αφρατέψουν.
- Μόλις αφρατέψει το μίγμα, χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ.
- Προσθέτουμε τα αμύγδαλα και το ποτό στο μίξερ και συνεχίζουμε το χτύπημα.
- Σε ένα μπολ αναμιγνύουμε το αλεύρι με το μπέικιν.
- Προσθέτουμε το αλεύρι στο μίξερ και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι η ζύμη να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του μίξερ.
- Πλάθουμε τη ζύμη σε μπαλάκια.
- Σε μία λαμαρίνα τοποθετούμε τα μπαλάκια και τα πιέζουμε στο κέντρο με το δάχτυλό μας.
- Ψήνουμε τους κουραμπιέδες στον φούρνο, στους 180 βαθμούς, για 30 λεπτά περίπου.
- Βγάζουμε τους κουραμπιέδες από τον φούρνο και τους αφήνουμε να κρυώσουν.
- Ψεκάζουμε τους κουραμπιέδες με το ανθόνερο και πασπαλίζουμε με την άχνη ζάχαρη.
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
Μικρά μυστικά:
- Χτυπάμε το μίγμα μόνο με το εξάρτημα φτερό, σε δυνατή ταχύτητα 8-12 λεπτά και μέχρι το μίγμα να είναι σαν ρευστή λευκή κρέμα.
- Όταν προσθέτουμε το αλεύρι, χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ στο 1 και ανακατεύουμε για 5 λεπτά περίπου.
- Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και να ξεκολλάει από τα χέρια μας. Αν η ζύμη κολλάει, προσθέτουμε λίγο νερό, χυμό ή ποτό.
- Ιδανικά φτιάχνουμε μικρά μπαλάκια, 28-30 γρ. το καθένα.
- Μπορούμε αντί για αμύγδαλα να βάλουμε στο μίγμα όποιο ξηρό καρπό θέλουμε.
- Αχνίζουμε τους κουραμπιέδες αφότου κρυώσουν καλά.
- Μπορούμε να παραλείψουμε το ανθόνερο.
Disclosure
Το blog περιέχει διαφημίσεις της Google. Δεν κοστίζουν κάτι σε εσάς, αλλά κάνοντας ένα κλικ σε αυτές το blog λαμβάνει μια μικρή προμήθεια που το βοηθάει να συντηρείται.
