Το απόλυτο τοπικό βούτημα για τον καφέ και για όλες τις ώρες ακούει στο όνομα Κέλη ή Κέλος Κρανιδίου. Δεν είναι τίποτα άλλο από νηστίσιμο λαδοκούλουρο με πορτοκάλι, κανέλα, γαρίφαλο και κονιάκ. Σαν νηστίσιμα λαδοκούλουρα με πορτοκάλι θα τα βρούμε σε όλη την Ελλάδα, σαν Κέλους (αρβανίτικο) όμως με το συγκεκριμένο σχήμα, μόνο στην περιοχή του Κρανιδίου και τα φτιάχνουν όλο τον χρόνο.
ΥΛΙΚΑ
- 250 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 500 γρ. σταρένιο αλεύρι
- 1 κούπα ελαιόλαδο ή όποιο λάδι θέλουμε
- 1 κούπα χυμός πορτοκαλιού
- Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
- 1 κούπα ζάχαρη
- 1 κουτ. γλυκού κανέλα
- 1 κουτ. γλυκού γαρίφαλο (τριμμένο)
- 1/2 φλ. καφέ ποτό 40 βαθμών
- 1 κουτ. γλυκού μπέικιν
- 1 κουτ. γλυκού αμμωνία
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.
- Σε ένα μπολ διαλύουμε την αμμωνία και το μπέικιν στον χυμό πορτοκαλιού (προσοχή γιατί φουσκώνει).
- Ανακατεύουμε τον χυμό με τη ζάχαρη μέχρι να λιώσει.
- Σε μία λεκάνη ανακατεύουμε το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, τα μπαχαρικά και το ξύσμα πορτοκαλιού.
- Προσθέτουμε τα υγρά και ανακατεύουμε.
- Προσθέτουμε το σταρένιο αλεύρι και ζυμώνουμε το μίγμα μέχρι να έχουμε μία μαλακή ζύμη που να ξεκολλάει από τη λεκάνη.
- Χωρίζουμε τη ζύμη σε κομμάτια των 30 γρ. και πλάθουμε το κάθε κομμάτι σε κορδόνι που το κλείνουμε όπως στη φωτογραφία πιέζοντας τις άκρες του.
- Σε ένα ταψί στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί και τοποθετούμε τα κουλούρια.
- Ψήνουμε τα κουλούρια στον φούρνο, στους 180 βαθμούς, στις αντιστάσεις, για 20 λεπτά. θα σκουρύνουν ομοιόμορφα.
- Φυλάσσονται σε αεροστεγές δοχείο για αρκετό διάστημα.
Disclosure
Το blog περιέχει διαφημίσεις της Google. Δεν κοστίζουν κάτι σε εσάς, αλλά κάνοντας ένα κλικ σε αυτές το blog λαμβάνει μια μικρή προμήθεια που το βοηθάει να συντηρείται.
