Κωνσταντινουπολίτικη συνταγή με μελιτζάνες.
ΥΛΙΚΑ
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
- Αφαιρούμε το κοτσάνι από τις μελιτζάνες, τις κόβουμε κατα μήκος στη μέση, τις αλατίζουμε καλά και τις αφήνουμε να ξεπικρίσουν σε ένα σουρωτήρι.
- Ξεπλένουμε τις μελιτζάνες με άφθονο νερό και τις στύβουμε.
- Ζεσταίνουμε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι και τις τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
- Τοποθετούμε τις μελιτζάνες σε απορροφητικό χαρτί για να στραγγίσουν.
- Με ένα κουταλάκι σκάβουμε ελαφρά τις μελιτζάνες από την κομμένη πλευρά έτσι ώστε να σχηματιστεί μια κοιλότητα.
- Τοποθετούμε τις μελιτζάνες σε ένα ταψί στριμωχτά και τις αφήνουμε.
- Στο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το σκόρδο με το κρεμμύδι μέχρι να μαραθούν.
- Προσθέτουμε την ντομάτα.
- Μόλις πάρει βράση προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
- Μόλις πήξει ελαφρά η σάλτσα, ρίχνουμε τον μαϊντανό και βγάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά.
- Με τη βοήθεια ενός κουταλιού αδειάζουμε τη σάλτσα πάνω στις μελιτζάνες.
- Ψήνουμε τις μελιτζάνες στον φούρνο, στους 170 βαθμούς, για 45 λεπτά.
- Ανεβάζουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 20-30 λεπτά.
Disclosure
Το blog περιέχει διαφημίσεις της Google. Δεν κοστίζουν κάτι σε εσάς, αλλά κάνοντας ένα κλικ σε αυτές το blog λαμβάνει μια μικρή προμήθεια που το βοηθάει να συντηρείται.
