Το ταχίνι είναι μια λιπαρή πάστα από ψημένο και τριμμένο σουσάμι που χρησιμοποιείται στις κουζίνες της Βόρειας Αφρικής, της Ελλάδας και της Τουρκίας. Το ταχίνι σερβίρεται ως βούτηγμα (dip) από μόνο του ή χρησιμοποιείται ως σημαντικό συστατικό για την παρασκευή του χούμους και του χαλβά.
Μπορούμε να φτιάξουμε σπιτικό ταχίνι από κάθε είδους σουσάμι, μη αποφλοιωμένο ή αποφλοιωμένο, φυτρωμένο, ψημένο. Κάθε ποικιλία δίνει διαφορετική γεύση και υφή στο ταχίνι. Το ταχίνι του εμπορίου είναι συνήθως φτιαγμένο από αποφλοιωμένους σπόρους σουσαμιού, γι’ αυτό είναι και πιο λείο και λευκό.
Εξοπλισμός
- Multi
ΥΛΙΚΑ
- 1 κούπα σουσάμι (κατά προτίμηση αποφλοιωμένο)
- 4-6 κουτ. σούπας λάδι καρύδας ή ελαιόλαδο ή όποιο φυτικό λάδι θέλουμε (αναλόγως την υφή που θέλουμε, προσθέτουμε λιγότερο ή περισσότερο λάδι)
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
- Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και απλώνουμε το σουσάμι.
- Καβουρδίζουμε το σουσάμι για 5-6 λεπτά ανακατεύοντας συχνά με μία ξύλινη κουτάλα και μέχρι το σουσάμι να ανοίξει στο χρώμα (προσοχή να μην καεί).
- Χτυπάμε το σουσάμι στο multi μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο μίγμα.
- Προσθέτουμε σταδιακά το λάδι και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να έχουμε την υφή που θέλουμε (όσο πιο ρευστό το θέλουμε, τόσο λάδι προσθέτουμε).
- Αποθηκεύουμε το ταχίνι σε αεροστεγές γυάλινο βάζο.
- Διατηρείται στο ψυγείο για 1 μήνα.
Disclosure
Το blog περιέχει διαφημίσεις της Google. Δεν κοστίζουν κάτι σε εσάς, αλλά κάνοντας ένα κλικ σε αυτές το blog λαμβάνει μια μικρή προμήθεια που το βοηθάει να συντηρείται.
