Κολοκυθόπιτα χωρίς γλουτένη με διάφορα λαχανικά, αλεύρι φακής, άμυλο ταπιόκας και μπέικον.
ΥΛΙΚΑ
- 3 μεγάλα πράσινα κολοκύθια (τριμμένα στον χοντρό τρίφτη)
- 3 μεγάλα καρότα (τριμμένα στον χοντρό τρίφτη)
- 2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια (κομμένα σε κυβάκια)
- 1 μεγάλη πατάτα (τριμμένη στον χοντρό τρίφτη)
- 1 χούφτα μαϊντανός ή άνηθος (ψιλοκομμένος)
- 1 σκελίδα σκόρδο (λιωμένη)
- 6 κουτ. σούπας αλεύρι φακής
- 4 κουτ. σούπας άμυλο ταπιόκας
- 1 αυγό (προαιρετικό)
- Λίγο ελαιόλαδο
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Ρίγανη
- Πράσο (προαιρετικό)
- Κρεμμυδάκι (φρέσκο) (προαιρετικό)
- Μπέικον (προαιρετικό)
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
- Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε όλα τα λαχανικά (εκτός του μαϊντανού) για να φύγουν τα υγρά τους.
- Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε.
- Αν το μίγμα χρειαστεί έξτρα αλεύρι, προσθέτουμε μέχρι να στέκεται το μίγμα.
- Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί, πασπαλίζουμε με ελάχιστο αλεύρι φακής και ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο.
- Ψήνουμε την πίτα στον φούρνο, στους 180 βαθμούς, στις αντιστάσεις, 45 λεπτά περίπου ή μέχρι να ψηθεί καλά.
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
Μπορούμε να πλάσουμε το μίγμα σε κολοκυθοκεφτέδες και να τους τηγανίσουμε.
Disclosure
Το blog περιέχει διαφημίσεις της Google. Δεν κοστίζουν κάτι σε εσάς, αλλά κάνοντας ένα κλικ σε αυτές το blog λαμβάνει μια μικρή προμήθεια που το βοηθάει να συντηρείται.
