Δροσερό, λεμονένιο και πανεύκολο. Συνταγή του 5λεπτου!
Εξοπλισμός
- Multi
- Ταψί 20x20 εκ.
- Κουτάλι
ΥΛΙΚΑ
Βάση
- 2 κούπες ή 180 γρ. ινδοκάρυδο
- 3/4 κούπας χουρμάδες ή 12 Medjool χουρμάδες (χωρίς κουκούτσι)
- 1/3 κούπας ή 70 γρ. λάδι καρύδας
Γέμιση
- 3 κούπες ή 260 γρ. ινδοκάρυδο
- 1 κούπα ή 110 ml γάλα καρύδας
- 1/3 κούπας ή 70 γρ. λάδι καρύδας
- Χυμός και ξύσμα από 1 λεμόνι
- 2 κουτ. σούπας ή 40 γρ. μέλι
Σως βατόμουρου
- 1 κούπα βατόμουρα ή φράουλες, μίξη αυτών ή και σμέουρα (φρέσκα ή κατεψυγμένα)
- 1 κουτ. γλυκού νερό
- 1/2 κουτ. γλυκού χυμός λεμονιού (σουρωμένος)
- 1 1/2 κουτ. σούπας μέλι
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Βάση
- Σε ένα μπολ με ζεστό νερό μουλιάζουμε τους χουρμάδες για 10 λεπτά τουλάχιστον.
- Ανακατεύουμε όλα τα υλικά στο multi μέχρι να γίνουν μία μάζα.
- Βάζουμε το μίγμα σε ένα ταψί 20x20 εκ. και με τη βοήθεια ενός κουταλιού ισιώνουμε την επιφάνεια του.
- Βάζουμε το μίγμα για λίγο στο ψυγείο μέχρι να φτιάξουμε τη γέμιση.
Γέμιση
- Χτυπάμε το ινδοκάρυδο στο multi για λίγα δευτερόλεπτα.
- Προσθέτουμε όλα τα υλικά εκτός του ξύσματος που βάζουμε τη μισή ποσότητα.
- Ρίχνουμε τη γέμιση πάνω από τη βάση και πασπαλίζουμε όλη την επιφάνεια με το υπόλοιπο ξύσμα λεμονιού.
- Βάζουμε το μίγμα στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.
Σως
- Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε όλα τα υλικά, το βάζουμε σε μέτρια φωτιά και περιμένουμε να πάρει μια βράση 3-5 λεπτά.
- Αφήνουμε τη σως στην άκρη να κρυώσει.
Τρόπος σερβίρισματος
- Κόβουμε το κέικ σε κομμάτια και περιχύνουμε με τη σως.
Disclosure
Το blog περιέχει διαφημίσεις της Google. Δεν κοστίζουν κάτι σε εσάς, αλλά κάνοντας ένα κλικ σε αυτές το blog λαμβάνει μια μικρή προμήθεια που το βοηθάει να συντηρείται.
