Γευστικότατη σπιτική μαρμελάδα που συνοδεύει το κρέας μας είτε ως dip είτε πάνω στο ζεστό ψωμί είτε ως γλάσο πάνω στο χοιρινό κρέας ή την πάπια, φτιαγμένη από παντζάρι, βατόμουρα και κόκκινα κρεμμύδια.
Εξοπλισμός
- Αντικολλητικό χαρτί
ΥΛΙΚΑ
Για 500 γρ. μαρμελάδα
- 4 παντζάρια (μεγάλα) (καθαρισμένα) (κομμένα στα 4)
- 2 κόκκινα κρεμμύδια (μεγάλα) (καθαρισμένα) (κομμένα στη μέση)
- 250 γρ. βατόμουρα ή φράουλες (καθαρισμένα) (κομμένα στα 8)
- 4 κλωνάρια δεντρολίβανο (φρέσκο) ή 2 κουτ. γλυκού ξηρό δεντρολίβανο
- 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
- 2 κουτ. σούπας καστανή ζάχαρη
- 1/2 κούπα μηλόξιδο
- 100 ml νερό
- 1 ξυλάκι κανέλα
- 1 κουτ. γλυκού γαρίφαλο σε σκόνη
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160 βαθμούς, στον αέρα.
- Ραντίζουμε τα παντζάρια, τα κρεμμύδια και το δεντρολίβανο με το ελαιόλαδο.
- Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί και τοποθετούμε πάνω τα παντζάρια, τα κρεμμύδια και το δεντρολίβανο.
- Ψήνουμε τα παντζάρια, τα κρεμμύδια και το δεντρολίβανο στον φούρνο, για 50 λεπτά περίπου, μέχρι να είναι μαλακό το παντζάρι.
- Αφαιρούμε το κλωνάρι από το δεντρολίβανο και αφήνουμε μόνο τις βελόνες.
- Προσθέτουμε νερό σε ένα κατσαρολάκι.
- Κόβουμε σε ροδέλες ή σε κυβάκια τα παντζάρια και τα κρεμμύδια και τα προσθέτουμε στο κατσαρολάκι.
- Προσθέτουμε τη ζάχαρη, τα μπαχαρικά και το ξίδι και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά περίπου.
- Προσθέτουμε τα βατόμουρα και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά περίπου, μέχρι να είναι μαλακά τα μούρα χωρίς να λιώνουν.
- Ρίχνουμε τη μαρμελάδα σε ένα ζεστό, αποστειρωμένο γυάλινο βάζο και την αφήνουμε να κρυώσει.
- Διατηρείται στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 εβδομάδες.
Disclosure
Το blog περιέχει διαφημίσεις της Google. Δεν κοστίζουν κάτι σε εσάς, αλλά κάνοντας ένα κλικ σε αυτές το blog λαμβάνει μια μικρή προμήθεια που το βοηθάει να συντηρείται.
