Εύκολο τσουρέκι χωρίς γαλακτοκομικά και χωρίς αυγό. Γίνεται και βασιλόπιτα!
ΥΛΙΚΑ
- 1 κιλό αλεύρι για τσουρέκια ή αλεύρι με υψηλή συγκέντρωση πρωτεΐνης ή 1 κιλό Robin Hood (η συσκευασία είναι 900 γρ.)
- 100 ml χυμός πορτοκαλιού
- 150 ml φυτικό γάλα (χλιαρό)
- 2 φακελάκια ξηρή μαγιά
- 200 γρ. ελαιόλαδο ή 100 γρ. ελαιόλαδο + 100 γρ. σπορέλαιο
- 300 γρ. ζάχαρη ή 200-220 γρ. μέλι
- Ξύσμα από 2 πορτοκάλια
- 250 ml νερό (χλιαρό)
- 1/2 κουτ. γλυκού μαχλέπι
- 1/2 κοφτό κουτ. γλυκού μαστίχα σε σκόνη
- 1 μπαστουνάκι βανίλιας
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
- Σε ένα μπολ βάζουμε 200 γρ. από το αλεύρι, τη μαγιά, το χλιαρό νερό (προσοχή όχι να καίει γιατί δεν θα ενεργοποιηθεί η μαγιά), σκεπάζουμε με ένα καπάκι και το αφήνουμε στην άκρη για 20-30 λεπτά να αφρίσει το μίγμα και να δουλέψει η μαγιά.
- Διαλύουμε τη ζάχαρη στο γάλα.
- Σε μία λεκάνη βάζουμε το υπόλοιπο αλεύρι, τη βανίλια, το μαχλέπι, τη μαστίχα, το γάλα, τον χυμό πορτοκαλιού, το λάδι, το ξύσμα πορτοκαλιού, το κουρκούτι μαγιάς και ανακατεύουμε με το χέρι να ενωθούν πολύ καλά τα υλικά. Δεν ζυμώνουμε η ζύμη πρέπει να μαλακή και κολλώδης. Προσοχή δεν προσθέτουμε επιπλέον αλεύρι.
- Σκεπάζουμε τη λεκάνη με μία κουβέρτα και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 2 ώρες
- Όταν η ζύμη διπλασιαστεί, την πιέζουμε ελαφρά με το χέρι να ξεφουσκώσει.
- Χωρίζουμε τη ζύμη σε 9 μπάλες και πασπαλίζουμε τον πάγκο κουζίνας με αλεύρι για να μπορούμε να πλάσουμε τα τσουρέκια.
- Ανοίγουμε την κάθε μπάλα από το ζυμάρι σε κορδόνι.
- Διπλώνουμε το κορδόνι στη μέση κατά μήκος και το ξανανοίγουμε.
- Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία 3-4 φορές.
- Παίρνουμε 3 κορδόνια και φτιάχνουμε πλεξίδα.
- Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί και βάζουμε τα τσουρέκια με απόσταση μεταξύ τους.
- Σκεπάζουμε τα τσουρέκια με μεμβράνη και τα αφήνουμε στην άκρη 30-45 λεπτά να φουσκώσουν.
- Αν θέλουμε τα αλείφουμε με αυγό για να γυαλίσουν (προσεχτικά να μην τρυπήσουν).
- Ψήνουμε τα τσουρέκια στον φούρνο, στους 160 βαθμούς, στον αέρα, για 40-45 λεπτά.
- Διατηρούνται στην κατάψυξη.
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
Βγαίνουν 3 μέτριες πλεξίδες ή 2 μεγάλες πλεξίδες.
Πλάθουμε τα τσουρέκια μικρά γιατί θα φουσκώσουν.
Πριν πλάσουμε τις πλεξίδες, μπορούμε να γεμίσουμε το κάθε κορδόνι με ό,τι θέλουμε.
Πλάθουμε τα τσουρέκια μικρά γιατί θα φουσκώσουν.
Πριν πλάσουμε τις πλεξίδες, μπορούμε να γεμίσουμε το κάθε κορδόνι με ό,τι θέλουμε.
Disclosure
Το blog περιέχει διαφημίσεις της Google. Δεν κοστίζουν κάτι σε εσάς, αλλά κάνοντας ένα κλικ σε αυτές το blog λαμβάνει μια μικρή προμήθεια που το βοηθάει να συντηρείται.
Το γάλα ρυζιού κλπ με τι μπορούμε να το αντικαταστησουμε;
Με οποιοαδήποτε άλλο γάλα, χυμό ή νερό.
Αν θέλουμε να την κάνουμε βασιλόπιτα, τι κάνουμε αντί για κορδονακια; Πώς να δημιουργηθούν οι ίνες δηλαδή;
Το κάνουμε όλο ένα μεγάλο κορδόνι και το πλάθεις 3-4 φορές. Θέλει ευρύχωρο ταψί για να ψηθεί όλο και προς το τέλος του ψησίματος σκεπάζουμε το ταψί.
Πώς μπορεί να αντικατασταθει ο χυμός πορτοκάλι;
Με φυτικό γάλα.