Γεμιστό κοτόπουλο με κιμά, συκώτι και διάφορα λαχανικά.
Ράβουμε ή κλείνουμε με ξυλάκια από σουβλάκι την κοιλιά του κοτόπουλου για να μην αδειάσει η γέμιση στο ψήσιμο.
ΥΛΙΚΑ
- 1 ολόκληρο κοτόπουλο
- 200 γρ. κιμάς (κοτόπουλο, γαλοπούλα ή ζυγούρι ή μίξη αυτών)
- 100 γρ. συκωτάκια κοτόπουλου
- Λαχανικά (καρότο, κρεμμύδι, σκόρδο, σέλινο, πιπεριά, μανιτάρια, κομμένα σε φέτες)
- 80-100 γρ. ρύζι Καρολίνα (προαιρετικό)
- 1 φύλλο δάφνη
- Μαϊντανός ή θυμάρι
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Ελαιόλαδο
- 1/2 κούπα νερό για τη γέμιση
- Ζωμός κοτόπουλου ή λαχανικών ή νερό για τη γάστρα
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
- Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και μαραίνουμε τα λαχανικά.
- Προσθέτουμε τον κιμά και ανακατεύουμε μέχρι να ασπρίσει.
- Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει διάφανο.
- Προσθέτουμε το νερό και τα συκωτάκια, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και την αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει λίγο η γέμιση.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς.
- Βάζουμε το κοτόπουλο σε μία γάστρα, αλατοπιπερώνουμε την κοιλιά του και τη γεμίζουμε με τη γέμιση.
- Ράβουμε ή κλείνουμε με ξυλάκια από σουβλάκι την κοιλιά του κοτόπουλου για να μην αδειάσει η γέμιση στο ψήσιμο.
- Περιχύνουμε το κοτόπουλο με ελαιόλαδο και προσθέτουμε ζωμό ή νερό ή μίξη αυτών να καλύψει 1 εκ. στον πάτο της γάστρας.
- Ψήνουμε το κοτόπουλο στον φούρνο, στους 200 βαθμούς για 1 ώρα και στους 150 βαθμούς για 35-45 λεπτά ελέγχοντας τακτικά να μη στεγνώσει το κοτόπουλο και να μην πάρει έντονο χρώμα.
- Το κοτόπουλο είναι έτοιμο μόλις αρχίσει να ξεχωρίζει από το κόκκαλο.
Disclosure
Το blog περιέχει διαφημίσεις της Google. Δεν κοστίζουν κάτι σε εσάς, αλλά κάνοντας ένα κλικ σε αυτές το blog λαμβάνει μια μικρή προμήθεια που το βοηθάει να συντηρείται.