Ένα τουρτοκέικ με γεύση φράουλα χωρίς γλουτένη και γαλακτοκομικά, με φανταστικό frosting φράουλας.
Εξοπλισμός
- Φόρμα για κέικ 20 εκ. ή θήκες μάφινς
- Μίξερ
ΥΛΙΚΑ
Για τσέρκι 20 εκ. ή 12 θήκες μάφινς
- 1 1/2 κουπα αλεύρι αμυγδάλου ή αλεσμένο λευκό αμύγδαλο σε μορφή πούδρας
- 2 αυγά
- 1/2 κούπα μέλι ή σιρόπι αγαύης
- 1 πρέζα θαλασσινό αλάτι
- 1 φακελάκι μπέικιν χωρίς γλουτένη
- 1/4 κούπας λάδι καρύδας
- 2 κουτ. γλυκού κακάο
- 1/2 κούπα φράουλες (ψιλοκομμένες)
Γλάσο
- 2 κονσέρβες γάλα καρύδας
- 1/2 κούπα μαρμελάδα φράουλα
- 1 κουτ. σούπας μέλι
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
- Βάζουμε το γάλα καρύδας στο ψυγείο όλο το βράδυ ή τουλάχιστον 4 ώρες να παγώσει.
Κέικ
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.
- Σε ένα μπολ αναμιγνύουμε όλα τα ξηρά υλικά.
- Σε δεύτερο μπολ αναμιγνύουμε όλα τα υγρά υλικά.
- Προσθέτουμε τα υγρά υλικά στα ξηρά ανακατεύοντας πολύ καλά.
- Μόλις έχουμε ένα ομοιόμορφο μίγμα, προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες φράουλες και ανακατεύουμε μια φορά.
- Βάζουμε το μίγμα σε μία φόρμα κέικ 20 εκ. ή σε θήκες μάφινς.
- Ψήνουμε στον φούρνο για 30-40 λεπτά περίπου ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα να βγαίνει καθαρή.
Γλάσο
- Παίρνουμε το στέρεο μέρος από το γάλα καρύδας, προσθέτουμε τη μαρμελάδα και το μέλι και χτυπάμε τα υλικά στο μίξερ σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να γίνει μια πηχτή σαντιγί. Προσοχή όχι πάνω από 10 δευτερόλεπτα γιατί θα κόψει η σαντιγί.
- Μόλις το κέικ κρυώσει καλά, βάζουμε το γλάσο.
- Αν δεν κάνουμε επικάλυψη, αυξάνουμε την ποσότητα μελιού στο κέικ.
Disclosure
Το blog περιέχει διαφημίσεις της Google. Δεν κοστίζουν κάτι σε εσάς, αλλά κάνοντας ένα κλικ σε αυτές το blog λαμβάνει μια μικρή προμήθεια που το βοηθάει να συντηρείται.
