Σουτζουκάκια σημαίνει μικρά πικάντικα λουκάνικα. Παραδοσιακό φαγητό που έρχεται από τη Σμύρνη και φτιάχνεται με κιμά, μπόλικο σκόρδο, μαϊντανό και κύμινο και σερβίρεται με κόκκινη αρωματική σάλτσα. Εμείς τα φτιάξαμε χωρίς γαλακτοκομικά, χωρίς αυγό αλλά και χωρίς γλουτένη!
ΥΛΙΚΑ
Σουτζουκάκια
- 1 κιλό αρνίσιος κιμάς ή 1/2 κιλό αρνίσιος κιμάς και 1/2 κιλό χοιρινός κιμάς ανάμικτος
- 3-4 σκελίδες σκόρδο
- 1 κούπα μαϊντανός
- 2 κουτ. γλυκού κύμινο
- 1 κουτ. γλυκού αλάτι
- Πιπέρι
- 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
- 200 ml νερό
- Ελαιόλαδο για το τηγάνι
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Σουτζουκάκια
- Ψιλοκόβουμε στο multi το σκόρδο και τον μαϊντανό.
- Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τον κιμά, προσθέτουμε όλα τα υλικά για τα σουτζουκάκια και ζυμώνουμε πολύ καλά.
- Πλάθουμε τα σουτζουκάκια σε μακρόστενο σχήμα σαν μικρά λουκάνικα.
- Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τηγανίζουμε τα σουτζουκάκια μέχρι να πάρουν καφέ χρώμα.
- Βάζουμε απορροφητικό χαρτί σε μία πιατέλα και τοποθετούμε τα σουτζουκάκια.
Σάλτσα
- Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τον μαϊντανό.
- Σε μία μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τον μαϊντανό.
- Προσθέτουμε τον χυμό ντομάτας, το κύμινο, την κανέλα, τη ζάχαρη, το αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε.
- Προσθέτουμε το νερό.
- Μόλις η σάλτσα πάρει μία βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε τη σάλτσα για 10 λεπτά περίπου.
- Προσθέτουμε προσεκτικά τα σουτζουκάκια στην κατσαρόλα και ελέγχουμε αν σκεπάζονται όλα με τη σάλτσα. Αν δεν σκεπάζονται, προσθέτουμε λίγο νερό.
- Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι της και σιγοβράζουμε τα σουτζουκάκια για 15 λεπτά περίπου και μέχρι να δέσει η σάλτσα.
- Συνοδεύουμε τα σουτζουκάκια με ρύζι ή πουρέ πατάτας.
Disclosure
Το blog περιέχει διαφημίσεις της Google. Δεν κοστίζουν κάτι σε εσάς, αλλά κάνοντας ένα κλικ σε αυτές το blog λαμβάνει μια μικρή προμήθεια που το βοηθάει να συντηρείται.
