Κότσι από χοιρινό ελευθέρας μελωμένο στη γάστρα.
Εξοπλισμός
ΥΛΙΚΑ
- 2 χοιρινά κότσια (περίπου 1 κιλό το καθένα)
- 4 κρεμμύδια (μεσαία - σε ροδέλες)
- 8 γαρίφαλα
- 4 σκελίδες σκόρδο
- 2 ξυλάκια κανέλα
- 4 φύλλα δάφνη
- 1 ποτήρι κρασιού κρασί ή μπίρα
- 1 κούπα ζωμός κοτόπουλου (ζεστός)
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
- Στον πάτο μίας γάστρας αραδιάζουμε τα κομμένα κρεμμύδια.
- Βάζουμε τα κότσια στη γάστρα με το κόκκαλο προς τα πάνω και καρφώνουμε σε κάθε κότσι 4 γαρίφαλα.
- Προσθέτουμε το σκόρδο, την κανέλα, τη δάφνη, το κρασί και τον ζωμό.
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα υλικά της μαρινάδας και αλείφουμε το κάθε κότσι.
- Ψήνουμε τα κότσια στον φούρνο, στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά και στους 160 βαθμούς για 2 1/2 ώρες.
- Βγάζουμε τα κότσια από τον φούρνο, ρίχνουμε το ζουμί σε ένα κατσαρολάκι και ξαναβάζουμε σκέτα τα κότσια στον φούρνο, χωρίς καπάκι ή λαδόκολλα, στους 200 βαθμούς, για 15 λεπτά.
- Αφαιρούμε από το ζουμί την κανέλα και τη δάφνη, ζεσταίνουμε το κατσαρολάκι με το ζουμί από τα κότσια σε δυνατή φωτιά και αφήνουμε να εξατμιστεί όλο το ζουμί και να γλασάρει.
- Συνοδεύουμε το κρέας με πατάτες baby, γλυκοπατάτα ή ρύζι.
Disclosure
Το blog περιέχει διαφημίσεις της Google. Δεν κοστίζουν κάτι σε εσάς, αλλά κάνοντας ένα κλικ σε αυτές το blog λαμβάνει μια μικρή προμήθεια που το βοηθάει να συντηρείται.
