Μία φοβερή συνταγή για κέικ που μπορεί να γίνει και βασιλόπιτα.
Εξοπλισμός
- Μίξερ
- Φόρμα κέικ 20 εκ.
- Multi
ΥΛΙΚΑ
- 100 γρ. άοσμο λάδι καρύδας ή 120 γρ. ηλιέλαιο (λιωμένο)
- 300 γρ. καστανή ζάχαρη ή λευκή κρυσταλλική ζάχαρη
- 2 αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 20 γρ. κακάο
- 40 ml κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής ή χυμός παντζαριού για πιο βαθύ κόκκινο χρώμα
- 1 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 240 ml γάλα καρύδας
- 260 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις + 40 γρ. αλεύρι καλαμποκιού ή 300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 φακελάκι μπέικιν
- 1 τσιμπιά αλάτι
- 3 κουτ. γλυκού μηλόξιδο (ανακατεμένο με το μπέικιν)
Γλάσο
- 100 γρ. λάδι καρύδας (όχι λιωμένο)
- 2 κούπες άχνη ζάχαρη
- 2 κουτ. γλυκού χυμός λεμονιού
- 6 κουτ. γλυκού γάλα καρύδας (κατά προτίμηση το στέρεο μέρος)
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
- Χτυπάμε το λάδι με τη ζάχαρη στο μίξερ μέχρι να αφρατέψουν.
- Προσθέτουμε τα αυγά και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι το μίγμα να γίνει κρεμώδες, 5 λεπτά περίπου.
- Προσθέτουμε το κακάο, το χρώμα ζαχαροπλαστικής, το εκχύλισμα βανίλιας και το γάλα καρύδας και συνεχίζουμε το χτύπημα.
- Προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν και το μηλόξιδο και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να έχουμε ένα λείο μίγμα.
- Ρίχνουμε το μίγμα σε φόρμα κέικ 20 εκ. και ψήνουμε στον φούρνο, στον αέρα, στους 175 βαθμούς, για 40 λεπτά ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα να βγαίνει καθαρή.
- Όταν το κέικ βγει από τον φούρνο, το βγάζουμε από τη φόρμα και το αφήνουμε να κρυώσει.
Γλάσο
- Ανακατεύουμε όλα τα υλικά στο multi μέχρι να έχουμε μία παχύρευστη αφράτη κρέμα.
Συναρμολόγηση
- Μόλις κρυώσει το κέικ, το κόβουμε στη μέση και αλείφουμε το ένα κομμάτι με τη μισή δόση κρέμας.
- Κλείνουμε με το υπόλοιπο κομμάτι και αλείφουμε ξανά με τη κρέμα.
- Πασπαλίζουμε το κέικ με αποξηραμένα κόκκινα φρούτα ή φρέσκο ρόδι.
- Διατηρείται εκτός ψυγείου τον χειμώνα.
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
Αν χρησιμοποιήσουμε καστανή ζάχαρη αυξάνουμε τον χρόνο ψησίματος κατά 5-10 λεπτά.
Disclosure
Το blog περιέχει διαφημίσεις της Google. Δεν κοστίζουν κάτι σε εσάς, αλλά κάνοντας ένα κλικ σε αυτές το blog λαμβάνει μια μικρή προμήθεια που το βοηθάει να συντηρείται.
Χωρις αυγα γινεται?