Τα πιροσκί, συνταγή που έχει έρθει από τον Καύκασο, είναι μικρά γεμιστά πιτάκια με αφράτη ζύμη, που τηγανίζονται ή ψήνονται στον φούρνο. Η γέμισή τους μπορεί να μία απλή γέμιση πατάτας μέχρι ψητό κρέας, κιμάς, μανιτάρια κ.α.
ΥΛΙΚΑ
Ζύμη
- 1200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 φακελάκια ξηρή μαγιά
- 1 ποτήρι γάλα καρύδας
- 2 κουτ. σούπας μέλι
- 1 ποτήρι νερό (χλιαρό)
- 2 αυγά
- 4 κουτ. σούπας λάδι
- 2 κουτ. γλυκού αλάτι
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Ζύμη
- Σε ένα μπολ διαλύουμε τη μαγιά στο νερό και το μέλι και περιμένουμε μέχρι το μίγμα να κάνει φουσκάλες.
- Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά αφήνοντας τελευταίο το αλεύρι που το προσθέτουμε σταδιακά (μπορεί να μη χρειαστεί να προσθέσουμε όλη την ποσότητα).
- Αφήνουμε τη ζύμη στην άκρη να διπλασιαστεί σε όγκο.
- Χωρίζουμε τη ζύμη σε μπαλάκια των 90 γρ. και τα αφήνουμε στην άκρη να φουσκώσουν για 15 λεπτά ακόμα.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.
- Ανοίγουμε το κάθε μπαλάκι σε δίσκο (μπορεί να βοηθήσει ένα μικρό πιάτο για το σχήμα).
- Προσθέτουμε τη γέμιση και κλείνουμε τη ζύμη στην μία άκρη.
- Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί και τοποθετούμε τα πιροσκί.
- Ψήνουμε τα πιροσκί στον φούρνο, στον αέρα, για 20-25 λεπτά και μέχρι να ροδίσουν.
Γέμιση
- Σε μία κατσαρόλα με νερό βράζουμε τις πατάτες.
- Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε λίγη λιπαρή ουσία και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια, το πράσο, τον άνηθο, τον μαϊντανό, προσθέτουμε τη ρίγανη και αλατοπιπερώνουμε.
- Μόλις τα κρεμμύδια τσιγαριστούν, βγάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά.
- Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τις λιώνουμε με ένα πιρούνι ή με ένα εργαλείο για πουρέ.
- Προσθέτουμε τις πατάτες στο τηγάνι και ανακατεύουμε.
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
Μπορούμε στη γέμιση αντί για πατάτα να βάλουμε μαγειρεμένο κιμά (το βρίσκουμε εδώ).
Disclosure
Το blog περιέχει διαφημίσεις της Google. Δεν κοστίζουν κάτι σε εσάς, αλλά κάνοντας ένα κλικ σε αυτές το blog λαμβάνει μια μικρή προμήθεια που το βοηθάει να συντηρείται.
Όταν λέμε ποτήρι,εννοούμε την κλασική δοσολογία γίγας 330 μλ;
250 ml.
Ευχαριστώ!