Είναι από τις περιπτώσεις που δεν έτυχε αλλά πέτυχε. Και πέτυχε και πολύ μάλιστα.
Όλο το μυστικό είναι στο ασπράδι. Να είναι σε θερμοκρασία δωματίου και καλά χτυπημένο σε μαρέγκα για να κρατήσουμε όγκο στη συνταγή για τα ψωμάκια. Γιατί, όπως καταλαβαίνετε, είναι σπιτικά και paleo και δε θυμίζουν του εμπορίου σε καμία περίπτωση. Με το αλεύρι αμυγδάλου βγαίνουν πιο ζουμερά, με το αλεύρι καρύδας πιο στεγνά σε γεύση.
Burger ψωμάκια λοιπόν χωρίς γλουτένη σε 2 εκδοχές με αλεύρι αμυγδάλου και αλεύρι καρύδας!
ΥΛΙΚΑ
Με αλεύρι αμυγδάλου
- 325 γρ. αλεύρι αμυγδάλου
- 125 γρ. λιναρόσπορος (αλεσμένος)
- 25 γρ. μπέικιν
- 10 γρ. αλάτι
- 480 ml νερό (ζεστό)
- 6 ασπράδια αυγού (σε θερμοκρασία δωματίου)
Με αλεύρι καρύδας
- 70 γρ. αλεύρι καρύδας
- 5 γρ. λιναρόσπορος (αλεσμένος)
- 8 ασπράδια αυγού
- 250 ml νερό (βρασμένο)
- 1 κουτ. σούπας μπέικιν
- 1 πρέζα αλάτι
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς.
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα στερεά υλικά.
- Προσθέτουμε το βρασμένο νερό και αφήνουμε το μίγμα για 1 λεπτό να φουσκώσει και να τραβήξει τα υγρά του.
- Χτυπάμε στο μίξερ τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα και τα ενσωματώνουμε σταδιακά στο μίγμα. Δε θέλει πολύ ανακάτεμα ίσα ίσα με μια σπάτουλα από πάνω προς τα κάτω να μην φύγει ο αέρας της μαρέγκας.
- Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί και σχηματίζουμε κύκλους με ένα ποτήρι νερού ή με κούπατ διαμέτρου 6-10 εκ.
- Ψήνουμε τα ψωμάκια στον φούνρο, περίπου 20-30 λεπτά.
Με το αλεύρι αμυγδάλου
- Η δόση βγάζει 20 ψωμάκια, αν θέλουμε λιγότερα μειώνουμε τη δόση.
Με το αλεύρι καρύδας
- Η δόση βγάζει 16 ψωμάκια.
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
Μπορούμε να φτιάξουμε burgers με γέμιση από μπιφτεκάκια με ζυγούρι ή βετούλι, με πανέ κοτόπουλο, με σολωμοκεφτέδες, λαχανικά, ντομάτα, μαρούλι, κρεμμύδι, πίκλες, σως, μαγιονέζα, κέτσαπ και να συνοδέψουμε με τηγανητές γλυκοπατάτες.
Αν δεν έχουμε αλεσμένο λιναρόσπορο, μπορούμε να τον αλέσουμε στο multi ή στον μύλο καφέ.
Disclosure
Το blog περιέχει διαφημίσεις της Google. Δεν κοστίζουν κάτι σε εσάς, αλλά κάνοντας ένα κλικ σε αυτές το blog λαμβάνει μια μικρή προμήθεια που το βοηθάει να συντηρείται.
