Cupcakes με γεύση πορτοκαλιού φτιαγμένα με ελαιόλαδο. Τη γεύση συμπληρώνει το frosting καρύδας. Η συνταγή ταιριάζει και για κέικ.
Εξοπλισμός
- Στίφτης
- Μίξερ χειρός
- Κορνέ ζαχαροπλαστικής
ΥΛΙΚΑ
Cupcakes
- 5 πορτοκάλια (μέτρια)
- 3 1/2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 1/2 κουτ. γλυκού μπέικιν
- 5 αυγά (μέτρια)
- 3 κούπες ζάχαρη
- 1 1/2 κούπα ελαιόλαδο (έξτρα παρθένο)
- 1 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
- 1 πρέζα θαλασσινό αλάτι
Γλάσο
- 120 γρ. άοσμο λάδι καρύδας
- 200 γρ. άχνη ζάχαρη ή ζάχαρη καρύδας
- 2 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας ή ροδόνερο
- 2 κουτ. σούπας γάλα καρύδας
- Χρώμα ζαχαροπλαστικής (προαιρετικό)
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Cupcakes
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.
- Πλένουμε τα πορτοκάλια και τα στίβουμε. Βγαίνει περίπου 1 1/2 κούπα χυμός.
- Σε ένα μικρό μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν.
- Σε δεύτερο μπολ χτυπάμε με μίξερ χειρός το ελαιόλαδο με τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί καλά η ζάχαρη, 3 λεπτά περίπου.
- Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι το μίγμα να γίνει κρεμώδες και διπλάσιο σε όγκο.
- Προσθέτουμε το μίγμα αλευριού και συνεχίζουμε το χτύπημα.
- Προσθέτουμε τον χυμό πορτοκαλιού, το ξύσμα και το εκχύλισμα βανίλιας. Αν το μίγμα είναι πολύ υγρό προσθέτουμε λίγο ακόμα αλεύρι. Αν το μίγμα είναι σφιχτό, προσθέτουμε λίγο χυμό.
- Βάζουμε το μίγμα σε θήκες για μάφινς καλύπτοντας τα 3/4 της κάθε θήκης.
- Ψήνουμε τα cupcakes στον φούρνο, για 20-25 λεπτά.
Γλάσο
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε με ένα μίξερ χειρός την άχνη ζάχαρη με το λάδι καρύδας μέχρι να έχουμε ένα ενιαίο και κρεμώδες μίγμα.
- Προσθέτουμε το εκχύλισμα βανίλιας και το γάλα και ανακατεύουμε.
- Αν θέλουμε, ρίχνουμε χρώμα ζαχαροπλαστικής.
- Τοποθετούμε το μίγμα σε κορνέ ζαχαροπλαστικής και διακοσμούμε τα αφού κρυώσουν καλά.
Disclosure
Το blog περιέχει διαφημίσεις της Google. Δεν κοστίζουν κάτι σε εσάς, αλλά κάνοντας ένα κλικ σε αυτές το blog λαμβάνει μια μικρή προμήθεια που το βοηθάει να συντηρείται.
