Τι μας αρέσει πολύ από παραδοσιακά φαγητά και δε μπορούμε με την αποχή να το φτιάξουμε; Ο μουσακάς!
Μπεσαμέλ; Γάλα; Αλεύρι;
Δε σκάμε! “Πειράζουμε” τη συνταγή όπως πάντα και έχουμε τον τέλειο μουσακά χωρίς γαλακτοκομικά.
Ακολουθήστε τη συνταγή βήμα-βήμα και τρελαθείτε με τη γεύση του dairy-free μουσακά!
Εξοπλισμός
- Μαχαίρι ή μαντολίνο
ΥΛΙΚΑ
- 1 κιλό αρνίσιος κιμάς
- 3 μελιτζάνες (μεγάλες)
- 1 1/2 κιλό πατάτες (νέας σοδειάς)
- 1 μέτριο κρεμμύδι
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1/2 κούπα ντομάτες ή λιαστές ντομάτες (ψιλοκομμένες και στραγγισμένες από το λάδι τους)
- 2 μεγάλα αυγά (ελαφρώς χτυπημένα)
- 1/2 κούπα ελαιόλαδο
- 2 κουτ. γλυκού μηλόξιδο
- 2 κουτ. γλυκού κανέλα
- 1-2 κουτ. γλυκού αλάτι
- Μοσχοκάρυδο
- Πιπέρι (φρεσκοτριμμένο)
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
- Πλένουμε καλά τις μελιτζάνες, τις κόβουμε στη μέση και βγάζουμε προσεχτικά τα σποράκια τους χωρίς να χαλάσουμε τη σάρκα τους.
- Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές ελαιόλαδο σε ένα κατσαρολάκι και σοτάρουμε για 1 λεπτό τη μία μελιτζάνα.
- Προσθέτουμε 3 κουταλιές νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και βράζουμε τη μελιτζάνα για 10 λεπτά. Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία και με τις υπόλοιπες μελιτζάνες.
- Μόλις οι μελιτζάνες μαγειρευτούν, βγάζουμε το εσωτερικό τους με ένα κουταλάκι - προσοχή μη σκιστεί το "δέρμα" τους. Χρειαζόμαστε 4 κούπες από το εσωτερικό τους. Αν δεν φτάνουν, προσθέτουμε κι άλλες μελιτζάνες.
- Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε 2 κουταλιές ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 2 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να γυαλίσουν.
- Προσθέτουμε τον κιμά και το ξίδι και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 30 λεπτά περίπου.
- Προσθέτουμε τις 4 κούπες μελιτζάνες, τις ντομάτες και τα μπαχαρικά και μαγειρεύουμε μέχρι να στεγνώσει το μίγμα και να κάνει κρούστα.
- Αφήνουμε το μίγμα να κρυώσει καλά και να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου 30 λεπτά τουλάχιστον (το ιδανικό είναι να φτιάξουμε το μίγμα από την προηγούμενη μέρα).
- Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε λεπτές φέτες με μαχαίρι ή με ένα μαντολίνο ή το εργαλείο για τα noodles λαχανικών. Μέχρι να κόψουμε όλες τις πατάτες, βάζουμε τις κομμένες σε ένα μπολ με νερό.
- Σε μία κατσαρόλα με νερό βράζουμε τις πατάτες μέχρι να γίνουν τραγανές. Δε θέλουμε να βράσουν πολύ και να "σπάσουν".
- Ανακατεύουμε το μίγμα με τις μελιτζάνες με τα χτυπημένα αυγά.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.
- Λαδώνουμε καλά ένα μικρό ταψί (ιδανικά αυτό για σουφλέ) και ξεκινάμε βάζοντας πρώτα το "δέρμα" από τις μελιτζάνες καλύπτοντας και τα πλάγια του ταψιού αν γίνεται.
- Συνεχίζουμε με μια στρώση από το μίγμα της μελιτζάνας και με μια στρώση πατάτες.
- Συνεχίζουμε τη διαδικασία μέχρι να κάνουμε 3 στρώσεις με την τελευταία στρώση να είναι πατάτες.
- Ραντίζουμε τον μουσακά με λίγο λάδι.
- Βάζουμε ένα φύλλο λαδόκολλας πάνω από τον μουσακά και ψήνουμε στον φούρνο, στον αέρα, για 1 1/2 ώρα περίπου.
Disclosure
Το blog περιέχει διαφημίσεις της Google. Δεν κοστίζουν κάτι σε εσάς, αλλά κάνοντας ένα κλικ σε αυτές το blog λαμβάνει μια μικρή προμήθεια που το βοηθάει να συντηρείται.
