Τάρτα moscato d’asti

• Κόβουμε σε μικρά κομμάτια το παγωμένο λάδι καρύδας.
• Χτυπάμε στο μίξερ το λάδι καρύδας με όλα τα υλικά εκτός απο το αυγό.
• Μόλις ενωθούν τα υλικά, προσθέτουμε το αυγό και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να έχουμε μία ζύμη.
• Τυλίγουμε τη ζύμη με μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
• Καλύπτουμε τον πάτο μιας φόρμας για τάρτες με αντικολλητικό χαρτί και λαδώνουμε ελαφριά τα τοιχώματα.
• Σε αλευρωμένο πάγκο ανοίγουμε τη ζύμη με πλάστη σε λεπτό φύλλο.
• Βάζουμε τη ζύμη στη φόρμα, σηκώνοντας περιμετρικά τις άκρες της κατά 3-4 εκ. και την καλύπτουμε με αντικολλητικό χαρτί.
• Ρίχνουμε πάνω στο χαρτί τα όσπρια για να μη φουσκώσει η βάση στο ψήσιμο.
• Τοποθετούμε τη φόρμα στη χαμηλή σχάρα του φούρνου και ψήνουμε την τάρτα στους 170 βαθμούς, στον αέρα για 10 λεπτά.
• Σβήνουμε τον φούρνο, βγάζουμε τη φόρμα και αφαιρούμε το χαρτί με τα όσπρια.
• Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε τη μαρμελάδα και την απλώνουμε στη ζύμη.

Κρέμα:

• Σε ένα κατσαρολάκι ανακατεύουμε όλα τα υλικά της κρέμας.
• Ζεσταίνουμε το μίγμα μέχρι να πάρει βράση ανακατεύοντας συνεχώς.
• Σουρώνουμε το μίγμα και το απλώνουμε στη ζύμη της τάρτας.
• Βάζουμε τη φόρμα στη δεύτερη σχάρα του φούρνου από κάτω και ψήνουμε την τάρτα στους 110 βαθμούς, στον αέρα για 45-50 λεπτά.
• Βγάζουμε την τάρτα από τον φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει.

Σως φράουλας

• Πλένουμε τις φράουλες και τις ψιλοκόβουμε.
• Σε ένα κατσαρολάκι βράζουμε το βαλσάμικο ξίδι, τη ζάχαρη και τη βανίλια ώσπου το μίγμα να γίνει σαν σιρόπι.
• Αφήνουμε το μίγμα να κρυώσει και ανακατεύουμε σε αυτό τις ψιλοκομμένες φράουλες.
• Αφού κρυώσει η τάρτα την περιχύνουμε με τη σως φράουλας.