Το mochi (μότσι) είναι ένα επιδόρπιο που μας έρχεται από την Ιαπωνία. Έχουν ένα μαλακό, λαστιχωτό εξωτερικό στρώμα φτιαγμένο από ρυζάλευρο και παραδοσιακά, μία απολαυστική γέμιση από γλυκιά πάστα κόκκινων φασολιών ή πράσινο τσάι μάτσα. Πλέον όμως η γέμιση μπορεί να έχει διάφορες εκδοχές όπως σοκολάτα, βανίλια, καρύδα, φράουλα κ.α. Εδώ έχουμε την εκδοχή τους χωρίς γαλακτοκομικά και τα γεμίζουμε με γευστική μαρμελάδα!
ΥΛΙΚΑ
- 1/2 κούπα αλεύρι ρυζιού
- 120 ml γάλα καρύδας
- 1/3 κούπα ζάχαρη
- 2 κουτ. γλυκού άοσμο λάδι καρύδας (λιωμένο)
- 1 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας ή ρούμι
- Άμυλο ταπιόκας (για το άνοιγμα)
- Χρώμα ζαχαροπλαστικής
- Μαρμελάδα
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
- Σε ένα αντικολλητικό σκεύος ζεσταίνουμε το γάλα καρύδας με τη ζάχαρη σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσουν.
- Προσθέτουμε το λάδι καρύδας και ανακατεύουμε με μία σπάτουλα.
- Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι ρυζιού και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν οι σβώλοι του και να έχουμε μία ρευστή, παχύρευστη κρέμα.
- Προσθέτουμε το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατεύουμε συνεχώς.
- Η υφή της ζύμης γίνεται σταδιακά σαν πλαστελίνη και κολλάει στη σπάτουλα. Η ζύμη είναι έτοιμη όταν έχει κολλήσει στη σπάτουλα και σηκώνεται μαζί της.
- Αναλόγως πόσα χρώματα ζαχαροπλαστικής θα χρησιμοποιήσουμε, χωρίζουμε τη ζύμη σε αντίστοιχο αριθμό μπολ.
- Προσθέτουμε το χρώμα ζαχαροπλαστικής που θέλουμε σε κάθε ένα μπολ και ανακατεύουμε με τη ζύμη μέχρι να πάρει ένα ομοιόμορφο χρώμα.
- Σε μία στεγνή επιφάνεια ρίχνουμε λίγο άμυλο ταπιόκας και ανοίγουμε το κάθε κομμάτι ζύμης.
- Σχηματίζουμε στρογγυλούς δίσκους από τη ζύμη με τα χέρια μας ή με ένα φλιτζάνι, γεμίζουμε κάθε δίσκο με λίγη μαρμελάδα και κλείνουμε τον δίσκο.
- Διατηρούνται στο ψυγείο σε μπολ που κλείνει αεροστεγώς.
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
Μπορούμε να γεμίσουμε τα mochi με σοκολάτα ή με παγωτό. Αν τα γεμίσουμε με παγωτό, η ζύμη πρέπει να είναι κρύα για να μην τρέξει το παγωτό και τα σερβίρουμε αμέσως.
Η γεύση θυμίζει κάτι ανάμεσα σε λουκούμι και marshmallow.
Disclosure
Το blog περιέχει διαφημίσεις της Google. Δεν κοστίζουν κάτι σε εσάς, αλλά κάνοντας ένα κλικ σε αυτές το blog λαμβάνει μια μικρή προμήθεια που το βοηθάει να συντηρείται.
