Αφράτο σα σύννεφο. Το πιο φανταστικό γλυκό ψωμί για σνακ, για πρωινό με μαρμελάδα ή μέλι, για ψημένο toast, αλλά και σκέτο αφού τρώγεται ευχάριστα. Το πρόβλημα είναι ότι δε θα σταματάς να το τρως!
Υπάρχουν άπειρες συνταγές για το συγκεκριμένο ψωμί που γίνονται με βούτυρο και αυγό. Η συγκεκριμένη συνταγή γίνεται με πολύ εύκολο τρόπο, χωρίς προζύμι, χωρίς ιδιαίτερη προεργασία, χωρίς αυγό και χωρίς γαλακτοκομικά και πετυχαίνει πάντα!
Εξοπλισμός
- Μίξερ
- Ταψί 20x10 εκ.
- Σχάρα
ΥΛΙΚΑ
- 600 γρ. αλεύρι για ψωμί πολυτελείας ή 1/2 ποσότητα αλεύρι για τσουρέκια + 1/2 ποσότητα αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή μίξη με χωριάτικο αλεύρι π.χ. 300 γρ. χωριάτικο αλεύρι + 100 γρ. αλεύρι για τσουρέκια + 200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 340 ml φυτικό γάλα (ζεστό 55 °C)
- 10 γρ. ξηρή μαγιά
- 35 γρ. ελαιόλαδο
- 1/2 κουτ. γλυκού θαλασσινό αλάτι
- 85 γρ. λευκή κρυσταλλική ζάχαρη
Επικάλυψη
- 1 κουτ. σούπας λάδι καρύδας ανακατεμένο με 2 κουτ. σούπας φυτικό γάλα ή σκέτο φυτικό γάλα
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
- Ανακατεύουμε στον κάδο του μίξερ το αλεύρι, τη μαγιά, το ελαιόλαδο, το αλάτι και τη ζάχαρη.
- Προσθέτουμε τη 1/2 ποσότητα γάλακτος και ανακατεύουμε για 2 λεπτά.
- Προσθέτουμε το υπόλοιπο γάλα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
- Μόλις έχουμε μία ελαστική ζύμη που έχει περιστραφεί στον γάντζο του μίξερ, σταματάμε το μίξερ και βγάζουμε τη ζύμη από το κάδο. Η ζύμη θα κολλάει αρκετά άλλα μόλις την πλάσουμε στο πάγκο θα γίνει ελαστική.
- Φτιάχνουμε μία μπάλα από τη ζύμη, την βάζουμε μέσα στον κάδο και την αφήνουμε στην άκρη να διπλασιαστεί σε όγκο, για 1 ώρα περίπου.
- Μόλις η ζύμη διπλασιαστεί, την βγάζουμε από το μπολ και την χωρίζουμε σε 2 κομμάτια και έπειτα τη χωρίζουμε σε 3+3 κομμάτια και τα κάνουμε μπαλάκια.
- Ανοίγουμε με τον πλάστη κάθε κομμάτι σε οβάλ σχήμα.
- Διπλώνουμε την πάνω άκρη του κομματιού προς το κέντρο.
- Διπλώνουμε την κάτω άκρη του κομματιού προς το κέντρο.
- Αναποδογυρίζουμε το κομμάτι ζύμης.
- Τοποθετούμε τα 3 κομμάτια ζύμης κολλητά το ένα δίπλα στο άλλο σε ένα μακρόστενο ταψί 20x10 εκ.
- Αφήνουμε τη ζύμη στην άκρη να διπλασιαστεί σε όγκο μέσα στο ταψί, 40 λεπτά περίπου.
- Αλείφουμε το ψωμί με την επικάλυψη και το ψήνουμε στον φούρνο, στους 180 βαθμούς, στον αέρα για 35 λεπτά περίπου.
- Όταν το βγάλουμε από τον φούρνο, το ψωμί θα είναι σκληρό.
- Βάζουμε το ψωμί πάνω σε σχάρα για να κρυώσει ώστε οι υδρατμοί να πάνε από το κέντρο του ψωμιού στην επιφάνειά του και να δημιουργηθεί το αφράτο ψωμί.
ΒΙΝΤΕΟ
Disclosure
Το blog περιέχει διαφημίσεις της Google. Δεν κοστίζουν κάτι σε εσάς, αλλά κάνοντας ένα κλικ σε αυτές το blog λαμβάνει μια μικρή προμήθεια που το βοηθάει να συντηρείται.
