Σπιτικά marshmallows που θα ξετρελάνουν μικρά και μεγάλα παιδιά! Με ζάχαρη που είναι η original συνταγή αλλά και με μέλι!
Το μίγμα πρέπει να είναι ελαφρύ, αφρώδες και σηκώνοντας το με μία κουτάλα να κρατάει το σχήμα του.
Γλυφιτζούρια marshmallows
Εξοπλισμός
ΥΛΙΚΑ
Με ζάχαρη
- 3/4 κούπας ζάχαρη
- 1/3 κούπας νερό + 1/3 κούπας νερό
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 κουτ. σούπας άγαρ
- 1 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Με μέλι
- 3/4 κούπας μέλι
- 100 ml νερό + 100 ml νερό
- 1 ασπράδι αυγού (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 1 1/2 κουτ. σούπας άγαρ
- 1 κουτ. σούπας εκχύλισμα βανίλιας
Επικάλυψη
- 1/4 κούπας κορν φλάουρ
- 1/4 κούπας άχνη ζάχαρη
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Με ζάχαρη
- Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, το 1/3 κούπας νερό σε μέτρια φωτιά και μέχρι να φτάσει η θερμοκρασία 115 βαθμούς.
- Ανακατεύουμε απαλά μέχρι το μίγμα να μην κολλάει στον πάτο της κατσαρόλας.
- Όταν η θερμοκρασία φτάσει τους 100 βαθμούς, διαλύουμε το άγαρ ή τη ζελατίνη με το 1/3 κούπας νερό σε μπεν μαρί.
- Σε ένα μπολ βάζουμε το μίγμα ζάχαρης και χτυπάμε με ένα μίξερ χειρός σε μέτρια ταχύτητα.
- Προσθέτουμε το άγαρ ή τη ζελατίνη, ανεβάζουμε την ταχύτητα του μίξερ στο δυνατό και συνεχίζουμε το χτύπημα για 3 λεπτά.
- Προσθέτουμε τη βανίλια και συνεχίζουμε το χτύπημα για 1-2 λεπτά.
- Το μίγμα πρέπει να είναι ελαφρύ, αφρώδες και σηκώνοντας το με μία κουτάλα να κρατάει το σχήμα του. Προσοχή γιατί καίει.
- Συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να πέσει η θερμοκρασία του μίγματος.
- Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε ταψί 12x24 εκ. και ρίχνουμε το μίγμα.
- Αφήνουμε το μίγμα να ξεκουραστεί όλο το βράδυ.
Με μέλι
- Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το μέλι και τα 100 ml νερό σε μέτρια φωτιά και μέχρι να φτάσει η θερμοκρασία 115 βαθμούς.
- Ανακατεύουμε απαλά μέχρι το μίγμα να μην κολλάει στον πάτο της κατσαρόλας.
- Όταν η θερμοκρασία φτάσει τους 100 βαθμούς, διαλύουμε το άγαρ ή τη ζελατίνη με τα 100 ml νερό σε μπεν μαρί.
- Προσθέτουμε το άγαρ στην κατσαρόλα με το μίγμα που βράζει, χαμηλώνουμε σε μέτρια φωτιά και βράζουμε για 1 λεπτό ανακατεύοντας συνεχώς γοργά για να ενσωματωθεί το άγαρ στο μίγμα.
- Σε ένα μπολ χτυπάμε το ασπράδι με ένα μίξερ χειρός σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να γίνει σαν αφρός.
- Προσθέτουμε το ζεστό μίγμα στο μπολ του μίξερ ρίχνοντας το αργά και λίγο-λίγο.
- Χτυπάμε το μίγμα με το μίξερ στη δυνατή ταχύτητα για 5-7 λεπτά.
- Προσθέτουμε τη βανίλια και συνεχίζουμε το χτύπημα για 1 λεπτό μέχρι το μίγμα να σταθεροποιηθεί..
- Το μίγμα πρέπει να είναι ελαφρύ, αφρώδες και σηκώνοντας το με μία κουτάλα να κρατάει το σχήμα του. Προσοχή γιατί καίει.
- Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε ταψί 12x24 εκ. και ρίχνουμε το μίγμα.
- Αφήνουμε το μίγμα να ξεκουραστεί όλο το βράδυ.
Επικάλυψη
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε με ένα πιρούνι ή με έναν αυγοδάρτη τα υλικά. Πρέπει να ανακατευτούν καλά ώστε να μην ξεχωρίζει το κορν φλάουρ από την άχνη ζάχαρη.
- Στρώνουμε στον πάγκο αντικολλητικό χαρτί και ρίχνουμε μικρή ποσότητα επικάλυψης.
- Με ένα κοφτερό μαχαίρι ή ψαλίδι κουζίνας κόβουμε τις άκρες του μίγματος που έχουν ξεραθεί και κόβουμε το υπόλοιπο μίγμα σε κύβους ή ότι σχήμα θέλουμε.
- Περνάμε ένα-ένα κύβο μέσα στην επικάλυψη.
- Διατηρούνται σε τάπερ που κλείνει έως και 1 εβδομάδα.
Γλυφιτζούρια
- Αν θέλουμε να κάνουμε γλυφιτζούρια. κόβουμε το μίγμα σε κύκλους.
- Περνάμε ένα-ένα κύκλο μέσα στην επικάλυψη και τοποθετούμε ένα ξυλάκι για γλυφιτζούρια μέσα στον κάθε κύκλο.
- Αφήνουμε λίγο το γλυφιτζούρι να σταθεροποιηθεί και το γυρνάμε από την άλλη πλευρά και το περνάμε μέσα από την επικάλυψη.
Disclosure
Το blog περιέχει διαφημίσεις της Google. Δεν κοστίζουν κάτι σε εσάς, αλλά κάνοντας ένα κλικ σε αυτές το blog λαμβάνει μια μικρή προμήθεια που το βοηθάει να συντηρείται.
