Συκώτι λαδορίγανη με γλυκοπατάτα

• Σε μία κατσαρόλα καλύπτουμε τον πάτο με ελαιόλαδο και ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά.
• Προσθέτουμε το συκώτι και το τσιγαρίζουμε και από τις δύο πλευρές.
• Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και ανακατεύουμε.
• Μόλις το κρεμμύδι γίνει διάφανο, προσθέτουμε το μηλόξιδο.
• Προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, τη ρίγανη και τον χυμό λεμονιού και αφήνουμε να βράσουν.
• Μόλις τα υγρά εξατμιστούν, προσθέτουμε τον ζωμό, χαμηλώνουμε τη φωτιά, κλείνουμε την κατσαρόλα με καπάκι και αφήνουμε το συκώτι να σιγοβράσει για 45 λεπτά και μέχρι να μείνει με το λάδι του.

Γλυκοπατάτες

• Κόβουμε τις γλυκοπατάτες σε λωρίδες όπως τις τηγανιτές πατάτες.
• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τις γλυκοπατάτες με το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι.
• Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί και αραδιάζουμε τις γλυκοπατάτες.
• Ψήνουμε τις πατάτες στον φούρνο, στους 220 βαθμούς, στον αέρα, για 20 λεπτά.