Είστε έτοιμοι για την πιο ωραία συνταγή για κουραμπιέδες;
Το συναρπαστικό είναι ότι είναι χωρίς γλουτένη και χωρίς γαλακτοκομικά και θα ναι οι καλύτεροι που έχετε φτιάξει ποτέ. Τραγανοί όπως πρέπει και με τη γλύκα που τους αρμόζει.
Εξοπλισμός
- Μίξερ
- Αντικολλητικό χαρτί
- Multi
ΥΛΙΚΑ
- 200 γρ. αλεύρι αμυγδάλου ή αλεσμένο αμύγδαλο σε μορφή πούδρας
- 360-400 γρ. άμυλο ταπιόκας
- 120-140 γρ. ζάχαρη
- 145 γρ. αυγά (ζυγίζουμε με το κέλυφος)
- 6 κουτ. σούπας ή 90 γρ. άοσμο λάδι καρύδας (όχι λιωμένο)
- 30 ml λικέρ ή ποτό 40 βαθμών
- 1/2 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας ή εκχύλισμα αμυγδάλου
- Ροδόνερο ή νερό
Άχνη ζάχαρη για πασπάλισμα
- 1 κούπα λευκή κρυσταλλική ζάχαρη
- 1 κουτ. γλυκού άμυλο ταπιόκας
Paleo εκδοχή
- 200 γρ. αλεύρι αμυγδάλου ή αλεσμένο αμύγδαλο σε μορφή πούδρας
- 360-400 γρ. άμυλο ταπιόκας
- 145 γρ. αυγά (ζυγίζουμε με το κέλυφος)
- 6 κουτ. σούπας ή 90 γρ. άοσμο λάδι καρύδας (όχι λιωμένο)
- 5-6 κουτ. σούπας μέλι
- 15 ml λικέρ ή ποτό της αρεσκείας μας 40 βαθμών
- 1/2 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας ή εκχύκισμα αμυγδάλου
- Ροδόνερο ή νερό
Paleo επικάλυψη
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
- Χτυπάμε τη ζάχαρη και το λάδι καρύδας στο μίξερ μέχρι να αφρατέψουν και να έχουμε ένα κρεμώδες μίγμα.
- Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά και συνεχίζουμε το χτύπημα.
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αμύγδαλο με το άμυλο ταπιόκας και ρίχνουμε το μίγμα σταδιακά στο μίγμα των αυγών. Δε χτυπάμε πολύ ώρα τη ζύμη ώστε να μην αφήσει πολύ λάδι το αμύγδαλο στη ζύμη.
- Ζυμώνουμε με τα χέρια μέχρι να σχηματίσουμε μία μπάλα. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και να κολλάει κάπως στα χέρια αλλά να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του μπολ. Η ζύμη όταν την πιέζουμε δεν πρέπει να επανέρχεται (δείτε το σημάδι στη ζύμη).
- Κόβουμε τη ζύμη σε κομμάτια ίσα με το μέγεθος ενός καρυδιού και πλάθουμε μπαλάκια.
- Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί και τοποθετούμε τους κουραμπιέδες.
- Ψήνουμε τους κουραμπιέδες στον φούρνο, στους 150 βαθμούς (όχι σε προθερμασμένο φούρνο), για 20 λεπτά και μέχρι να ροδίσουν.
Πασπάλισμα
- Χτυπάμε τη ζάχαρη με το άμυλο ταπιόκας στο multi μέχρι να έχει την υφή άχνης ζάχαρης.
- Μόλις οι κουραμπιέδες είναι έτοιμοι και είναι ζεστοί, βουτάμε τα δάχτυλά μας στο ροδόνερο και αλείφουμε τους κουραμπιέδες.
- Κυλάμε τους κουραμπιέδες στην άχνη ζάχαρη.
- Προτιμούμε να τους φάμε 1 ώρα μετά αφού έχουν κρυώσει καλά.
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
Aν η ζύμη κολλάει πολύ προσθέτουμε κουταλιά-κουταλιά άμυλο ταπιόκας. Προσοχή μη σκληρύνουν οι κουραμπιέδες. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και ελαστική που κολλάει ελαφρά στα χέρια μας αλλά πλάθεται πανεύκολα.
Disclosure
Το blog περιέχει διαφημίσεις της Google. Δεν κοστίζουν κάτι σε εσάς, αλλά κάνοντας ένα κλικ σε αυτές το blog λαμβάνει μια μικρή προμήθεια που το βοηθάει να συντηρείται.
