Υπέροχα μαλακά μπισκοτάκια καρύδας με άρωμα λεμονιού χωρίς γλουτένη.
ΥΛΙΚΑ
- 200 γρ. άοσμο λάδι καρύδας ή βούτυρο καρύδας
- 1 αυγό
- 1/3 κούπας ή 80 γρ. ζάχαρη καρύδας
- 1 κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα
- 1/3 κούπας ή 45 γρ. αλεύρι καρύδας
- 1/4 κούπας νιφάδες καρύδας ή ινδοκάρυδο
- 1 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1 κουτ. γλυκού χυμός λεμονιού ή εκχύλισμα λεμονιού
- Ξύσμα από 1 λεμόνι
Με μέλι
- 67 γρ. άοσμο λάδι καρύδας ή βούτυρο καρύδας
- 1 αυγό
- 40 γρ. μέλι
- 1 κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα
- 1/3 κούπας ή 45 γρ. αλεύρι καρύδας
- 1/4 κούπας νιφάδες καρύδας ή ινδοκάρυδο
- 1 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1 κουτ. γλυκού χυμός λεμονιού ή εκχύλισμα λεμονιού
- Ξύσμα από 1 λεμόνι
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί μέχρι να ενωθούν καλά και τα αφήνουμε στην άκρη για 5 λεπτά να τραβήξει τα υγρά το αλεύρι καρύδας.
- Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί και με τη βοήθεια ενός κουταλιού scoop φτιάχνουμε μπαλάκια και με την παλάμη μας ή με ένα κουτάλι τα πατάμε στο κέντρο να γίνουν κύκλοι.
- Πασπαλίζουμε τα μπισκότα με νιφάδες καρύδας, αν θέλουμε, και τα ψήνουμε στον φούρνο, στους 160 βαθμούς, για 9 λεπτά περίπου ή μέχρι να χρυσίσουν στις άκρες.
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
Αν το μίγμα παραμένει υγρό προσθέτουμε εναλλάξ ινδοκάρυδο και αλεύρι καρύδας μέχρι να σφίξει.
Η τελική σύσταση του ψημένου μπισκότου είναι σαν το κλασικό γλυκό καρύδας με το κερασάκι.
Η τελική σύσταση του ψημένου μπισκότου είναι σαν το κλασικό γλυκό καρύδας με το κερασάκι.
Disclosure
Το blog περιέχει διαφημίσεις της Google. Δεν κοστίζουν κάτι σε εσάς, αλλά κάνοντας ένα κλικ σε αυτές το blog λαμβάνει μια μικρή προμήθεια που το βοηθάει να συντηρείται.
