Εύκολο κέικ με γεύση λεμονιού.
Εξοπλισμός
- Κουτάλι
- Μίξερ
- Μακρόστενη φόρμα κέικ
ΥΛΙΚΑ
- 270 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 250 γρ. ζάχαρη
- 150 γρ. άοσμο λάδι καρύδας ή φυτικό λάδι
- 3 αυγά
- 4 κουτ. γλυκού ή 20 γρ. χυμός λεμονιού
- 1 κουτ. σούπας ξύσμα λεμονιού
- 1 1/2 κουτ. γλυκού μπέικιν
- 3/4 κουτ. γλυκού αλάτι
- 177 γρ. γάλα καρύδας ή γάλα αμυγδάλου
Γλάσο
- 4 1/2 κουτ. γλυκού ή 22 γρ. χυμός λεμονιού
- 2 κουτ. σούπας ζάχαρη
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.
- Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, το μπέικιν, το αλάτι, τη ζάχαρη, το ξύσμα και το λάδι και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μέχρι να έχουμε μία υφή σαν χοντρά ψίχουλα.
- Σε ένα δεύτερο μπολ χτυπάμε τα αυγά με ένα πιρούνι και προσθέτουμε το γάλα και τον χυμό λεμονιού.
- Ρίχνουμε το υγρό μίγμα στα στερεά υλικά και χτυπάμε το μίγμα με το μίξερ μέχρι να έχουμε έναν ομοιογενή χυλό.
- Λαδώνουμε μία μακρόστενη φόρμα του κέικ και ρίχνουμε το μίγμα.
- Ψήνουμε στον φούρνο για 1 ώρα ή μέχρι μία οδοντογλυφίδα να βγαίνει καθαρή.
Γλάσο
- Σε ένα κατσαρολάκι προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και τις 2 κουταλιές ζάχαρη.
- Αφήνουμε να πάρει βράση σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς με μία κουτάλα μέχρι να πήξει.
- Με ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής απλώνουμε το γλάσο πάνω στο κέικ.
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
Για κέικ μαρμπρέ (δίχρωμο) αφήνουμε λίγο από το μίγμα στο μπολ και προσθέτουμε 2 κουτ. γλυκού κακάο. Ανακατεύουμε καλά και το ρίχνουμε στη φόρμα κέικ κάνοντας κυκλικές κινήσεις στο μίγμα με ένα κουτάλι.
Disclosure
Το blog περιέχει διαφημίσεις της Google. Δεν κοστίζουν κάτι σε εσάς, αλλά κάνοντας ένα κλικ σε αυτές το blog λαμβάνει μια μικρή προμήθεια που το βοηθάει να συντηρείται.
Κωνσταντίνα αντί για το γάλα καρύδας τι άλλο μπορούμε να βάλουμε, εκτός από γάλα δλδ?
Άλλο φυτικό γάλα, ζωικό γάλα αν δεν απέχουμε, χυμό, νερό.