Το αμύγδαλο και το λεμόνι συνδυάζονται τέλεια σε αυτό το κέικ και μας ταξιδεύει η γεύση του. Φοβερή πρόταση και για βασιλόπιτα! Για επικάλυψη ταιριάζει βουτυρόκρεμα, αυγόγλασο ή και μόνο ένα σιρόπι με άρωμα λεμονιού και διάφοροι ξηροί καρποί.
Εξοπλισμός
- Μίξερ
- Φόρμα κέικ 20 εκ.
- Σχάρα
ΥΛΙΚΑ
- 55 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 20 γρ. κακάο
- 1/2 κουτ. γλυκού μπέικιν
- 150 γρ. άχνη ζάχαρη
- 125 γρ. αλεύρι αμυγδάλου ή αλεσμένο αμύγδαλο σε μορφή πούδρας
- 3 ασπράδια αυγού (μεγάλα)
- 125 γρ. ελαιόλαδο
- 1 κουτ. σούπας μέλι
- 1 πρέζα αλάτι
- Ξύσμα από 2 λεμόνια
Σιρόπι (προαιρετικό)
- 100 γρ. ζάχαρη
- Χυμός από 2 λεμόνια
Επικάλυψη
Πασπάλισμα
- Φιλέ αμυγδάλου
- Ξύσμα από 1 λεμόνι
- Ξηροί καρποί
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς.
- Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι, το μπέικιν, το κακάο και την άχνη ζάχαρη.
- Προσθέτουμε το αλεύρι αμυγδάλου και ανακατεύουμε.
- Χτυπάμε τα ασπράδια με το αλάτι στο μίξερ μέχρι να αφρατέψουν και να κάνουν μύτες μαρέγκας.
- Προσθέτουμε τα στερεά υλικά, το ελαιόλαδο, το μέλι και το ξύσμα στη μαρέγκα και ανακατεύουμε.
- Στρώνουμε αντικολλητικό χάρτι ή λαδώνουμε και αλευρώνουμε μία φόρμα 20 εκ.
- Ρίχνουμε το μίγμα στη φόρμα κέικ και πασπαλίζουμε με φιλέ αμυγδάλου.
- Ψήνουμε το κέικ στον φούρνο, στον αέρα, για 30-40 λεπτά και μέχρι μία οδοντογλυφίδα να βγαίνει καθαρή.
- Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει εντελώς και το αναποδογυρίζουμε σε μία σχάρα.
- Περιχύνουμε με το σιρόπι ή απλώνουμε την επικάλυψη που θέλουμε.
- Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένη φλούδα λεμονιού, φιλέ αμυγδάλου ή άλλον ξηρό καρπό.
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
Αν δεν θέλουμε να βάλουμε κακάο, βάζουμε συνολικά 75 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις και καθόλου κακάο.
Disclosure
Το blog περιέχει διαφημίσεις της Google. Δεν κοστίζουν κάτι σε εσάς, αλλά κάνοντας ένα κλικ σε αυτές το blog λαμβάνει μια μικρή προμήθεια που το βοηθάει να συντηρείται.
