Σπιτικά ζυμαρικά χωρίς γλουτένη με αλεύρι καστανού ρυζιού και άμυλο ταπιόκας. Έτοιμα σε 4 λεπτά.
Αν θέλουμε να αποξηράνουμε τα ζυμαρικά, τα αφήνουμε έξω για 8-10 ώρες για να στεγνώσουν. Αν έχουμε αφυγραντήρα τροφίμων, χρησιμοποιούμε τον αφυγραντήρα για το στέγνωμα.
ΥΛΙΚΑ
- 1 1/2 κούπα αλεύρι καστανού ρυζιού
- 1/2 κούπα άμυλο ταπιόκας
- 4 μεσαία αυγά ή 150 γρ. aquafaba
- 1 κουτ. γλυκού xanthan gum ή άγαρ
- Αλεύρι ρυζιού για πασπάλισμα
- Ασπράδι αυγού για περισσότερη υγρασία στη ζύμη (προαιρετικό)
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα στερεά υλικά.
- Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά και χτυπάμε όλα τα υλικά στο μίξερ μέχρι να σχηματίσουν μία μπάλα ζύμης. Αν η ζύμη είναι σκληρή προσθέτουμε ταμποναριστά λίγο ασπράδι αυγού για να αποκτήσει υγρασία. Αν η ζύμη έχει περισσότερη υγρασία, προσθέτουμε ίση ποσότητα αλεύρι ρυζιού με άμυλο ταπιόκας μέχρι να έχουμε το επιθυμητό αποτέλεσμα, ούτε σκληρή ούτε με υγρασία.
- Χωρίζουμε τη ζύμη σε μικρά μπαλάκια (εικόνα 1).
- Ανοίγουμε το κάθε μπαλάκι με έναν πλάστη (εικόνα 2).
- Κόβουμε τη ζύμη σε κομμάτια στο σχήμα που θέλουμε τα ζυμαρικά (εικόνα 3).
- Περνάμε τα ζυμαρικά από αλεύρι λευκού ρυζιού (εικόνα 4).
- Αν έχουμε μηχανή ζυμαρικών, δίνουμε το σχήμα που θέλουμε στα ζυμαρικά περνώντας τα μπαλάκια ζύμης στη μηχανή.
- Σε μία κατσαρόλα βράζουμε νερό και προσθέτουμε τα ζυμαρικά.
- Βράζουμε τα ζυμαρικά για 3-4 λεπτά. Για να μην κολλήσουν μεταξύ τους τα ζυμαρικά γεμίζουμε την κατσαρόλα με αρκετό νερό.
- Δεν χρειάζονται παραπάνω βράσιμο.
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
Αν θέλουμε να αποξηράνουμε τα ζυμαρικά, τα αφήνουμε έξω για 8-10 ώρες για να στεγνώσουν.
Αν έχουμε αφυγραντήρα τροφίμων, χρησιμοποιούμε τον αφυγραντήρα για το στέγνωμα.
Αν έχουμε αφυγραντήρα τροφίμων, χρησιμοποιούμε τον αφυγραντήρα για το στέγνωμα.
Disclosure
Το blog περιέχει διαφημίσεις της Google. Δεν κοστίζουν κάτι σε εσάς, αλλά κάνοντας ένα κλικ σε αυτές το blog λαμβάνει μια μικρή προμήθεια που το βοηθάει να συντηρείται.
