Shortbread cookies με αλεύρι ρυζιού, καλαμποκιού και αμυγδάλου, ιδανικά για επάλειψη με σπιτική μερέντα, μαρμελάδα ή με διάφορες γεμίσεις αλμυρές και γλυκές.
Εξοπλισμός
- Μίξερ
- Μεμβράνη
- Κουπάτ
- Αντικολλητικό χαρτί
ΥΛΙΚΑ
- 300 γρ. αλεύρι ρυζιού
- 200 γρ. κορν φλάουρ
- 200 γρ. αλεύρι αμυγδάλου
- 480 γρ. λάδι καρύδας (όχι λιωμένο)
- 300 γρ. άχνη ζάχαρη
- 1 αυγό
- Ξύσμα από 1 μικρό πορτοκάλι
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 πρέζα κανέλα (προαιρετικό)
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
- Χτυπάμε στο μίξερ το λάδι με την άχνη ζάχαρη μέχρι να έχουμε ομοιογενές μίγμα.
- Προσθέτουμε το αυγό, το ξύσμα και την κανέλα και συνεχίζουμε το χτύπημα.
- Μόλις το μίγμα γίνει κρεμώδες, προσθέτουμε όλα τα άλευρα.
- Ζυμώνουμε με τα χέρια μέχρι να έχουμε μία εύπλαστη ζύμη.
- Τυλίγουμε τη ζύμη με μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες τουλάχιστον.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.
- Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και κάνουμε σχέδια με κουπάτ.
- Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί και τοποθετούμε τα cookies.
- Ψήνουμε τα cookies στον φούρνο για 8 λεπτά περίπου (θέλουμε τα cookies μαλακά όταν βγουν από τον φούρνο γιατί μετά σκληραίνουν).
- Διατηρούνται σε κλειστό τάπερ.
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
Αν θέλουμε να παραλείψουμε το αυγό, κάνουμε 1/2 ποσότητα της συνταγής και προσθέτουμε 1 κουτ. σούπας νερό ή νερό με λίγη σόδα
Disclosure
Το blog περιέχει διαφημίσεις της Google. Δεν κοστίζουν κάτι σε εσάς, αλλά κάνοντας ένα κλικ σε αυτές το blog λαμβάνει μια μικρή προμήθεια που το βοηθάει να συντηρείται.
