Απίστευτη τούρτα χωρίς γλουτένη που θα γλείφετε τα δάχτυλά σας!
Εξοπλισμός
ΥΛΙΚΑ
Παντεσπάνι
- 4 αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 165 γρ. σκούρα καστανή ζάχαρη ή καστανή ζάχαρη ή ζάχαρη καρύδας
- 150 γρ. κορν φλάουρ (διπλά κοσκινισμένο)
- 1 κουτ. γλυκού κρεμόριο
- 1/2 κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα
Μους
- 400 γρ. κρέμα καρύδας (κονσέρβα)
- 1/2 κούπα + 2 κουτ. σούπας ή 190 γρ. μέλι ή 300 γρ. άχνη ζάχαρη
- 1/2 κούπα ή 55 γρ. κακάο
- 1/2 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Γλάσο
- 2 κονσέρβες γάλα καρύδας (το στέρεο μέρος)
- 1/2 κούπα μαρμελάδα
- 1 κουτ. σούπας μέλι
Σιρόπι
- 150 γρ. ζάχαρη
- 150 ml νερό
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Παντεσπάνι
- Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη με ένα μίξερ χειρός 10 λεπτά περίπου και μέχρι να έχουμε ένα κρεμώδες μίγμα και να διαλυθεί η ζάχαρη.
- Μεταφέρουμε το μίγμα σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε τα στερεά υλικά ανακατεύοντας με μία μαρίζ από κάτω προς τα πάνω μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Ρίχνουμε το μίγμα σε 2 ταψιά 22 εκ. και ψήνουμε στον φούρνο, στη δεύτερη σχάρα από κάτω, στους 180 βαθμούς, στον αέρα για 18 λεπτά ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα να βγαίνει καθαρή.
- Αφήνουμε το παντεσπάνι να κρυώσει, το τυλίγουμε με μεμβράνη και το βάζουμε ψυγείο για 5-6 ώρες.
Μους
- Βάζουμε την κρέμα καρύδας στο ψυγείο για όλη τη νύχτα ή 5 ώρες στην κατάψυξη.
- Σε στενό μικρό σκεύος (σε μορφή σέικερ) χτυπάμε όλα τα υλικά με ηλεκτρικό αυγοδάρτη ή μίξερ χειρός για κάποια λεπτά μέχρι να γίνει σαν πηχτό γιαούρτι.
- Βάζουμε τη μους σε πλατύ γυάλινο ή μεταλλικό μπολ και τη βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες ή στην κατάψυξη αν βιαζόμαστε.
- Αν δεν έχει μπει η κρέμα καρύδας όλη τη νύχτα στο ψυγείο, μπορούμε να φτιάξουμε τη μους και να την παγώσουμε στην κατάψυξη για 5 ώρες περίπου.
Γλάσο
- Ανακινούμε το γάλα καρύδας και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 24 ώρες να παγώσει καλά.
- Με τη βοήθεια ενός κουταλιού συλλέγουμε με προσοχή το στέρεο μέρος (είναι περίπου 200 γρ. από την κάθε κονσέρβα).
- Σε ένα μπολ χτυπάμε όλα τα υλικά για 5 λεπτά με μίξερ χειρός μέχρι να πετύχουμε μορφή γιαουρτιού.
Σιρόπι
- Σε ένα κατσαρολάκι βράζουμε τα υλικά για ακριβώς 2 λεπτά.
- Μόλις διαλυθεί η ζάχαρη αποσύρουμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά.
Συναρμολόγηση
- Αν έχουμε ψήσει το παντεσπάνι σε ένα τσέρκι, το κόβουμε στα 2 κατά μήκος του παντεσπανιού και το ισιώνουμε.
- Ρίχνουμε το σιρόπι ζεστό στο κάθε παντεσπάνι κουταλιά-κουταλιά.
- Τυλίγουμε τα παντεσπάνια με μεμβράνη και τα βάζουμε ψυγείο για 2 ώρες (αν βιαζόμαστε τα βάζουμε στην κατάψυξη).
- Βγάζουμε τα παντεσπάνια από το ψυγείο και αλείφουμε μια δόση μους σε κάθε παντεσπάνι.
- Με μια σπάτουλα αλείφουμε το γλάσο πάνω και γύρω από την τούρτα.
- Διακοσμούμε το πάνω μέρος με ζαχαρόπαστα.
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
Αν θέλουμε να κάνουμε μεγαλύτερη ποσότητα, διπλασιάζουμε τις δόσεις και χωρίζουμε το μίγμα σε 2 τσέρκια ή ταψάκια 24 εκ.
Αν θέλουμε λεπτά παντεσπάνια, μοιράζουμε το μίγμα σε 4 ταψάκια μίας χρήσης.
Αν θέλουμε λεπτά παντεσπάνια, μοιράζουμε το μίγμα σε 4 ταψάκια μίας χρήσης.
Disclosure
Το blog περιέχει διαφημίσεις της Google. Δεν κοστίζουν κάτι σε εσάς, αλλά κάνοντας ένα κλικ σε αυτές το blog λαμβάνει μια μικρή προμήθεια που το βοηθάει να συντηρείται.
