Υπέροχα μυρωδάτα Χριστουγεννιάτικα μπισκότα χωρίς γλουτένη και ζάχαρη.
Τα τέλεια!
ΥΛΙΚΑ
- 1 1/2 κούπα ή 160 γρ. αλεύρι αμυγδάλου
- 3/4 κούπας ή 90 γρ. αλεύρι καρύδας ή άμυλο ταπιόκας
- 1 1/2 κουτ. γλυκού μπέικιν χωρίς γλουτένη
- 4 κουτ. σούπας ή 60 γρ. λάδι καρύδας (λιωμένο) (όχι καυτό)
- 4 κουτ. σούπας γάλα καρύδας (το στέρεο μέρος) ή χυμό πορτοκάλι
- 1 μεγάλο αυγό
- 100 γρ. μέλι ή ζάχαρη καρύδας
- 1 πρέζα αλάτι
- Ξύσμα από 1 λεμόνι ή πορτοκάλι
Εκδοχή χωρίς αυγό
- 2 κούπες αλεύρι αμυγδάλου
- 1 1/2 κουτ. γλυκού μπέικιν χωρίς γλουτένη
- 4 κουτ. σούπας ή 60 γρ. λάδι καρύδας (λιωμένο) (όχι καυτό)
- 2 κουτ. σούπας γάλα καρύδας (το στέρεο μέρος) ή χυμό πορτοκάλι
- 100 γρ. μέλι ή ζάχαρη καρύδας
- 1 πρέζα αλάτι
- Ξύσμα από 1 λεμόνι ή πορτοκάλι
Γλάσο (προαιρετικό)
- 3/4 κούπας βούτυρο καρύδας
- 1 κουτ. γλυκού λάδι καρύδας
- 1 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1-2 κουτ. σούπας μέλι
- 1/4 κούπας κρέμα καρύδας ή το στέρεο μέρος από παγωμένο γάλα καρύδας
- Χρώμα ζαχαροπλαστικής χωρίς γλουτένη ή χυμός φρούτων για χρωματισμό (προαιρετικό)
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υγρά υλικά.
- Σε δεύτερο μπολ χτυπάμε το αυγό με ένα πιρούνι να αφρατέψει.
- Προσθέτουμε το αυγό μαζί με τα στερεά υλικά και τα υγρά υλικά στο multi ή στο κάδο του μίξερ και ανακατεύουμε καλά μέχρι να σχηματιστεί μια μπάλα. Η ζύμη λογικά θα τρίβεται - σπάει λόγω του αμυγδάλου.
- Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί και αλείφουμε με λίγο λάδι καρύδας.
- Τοποθετούμε τη ζύμη στο ταψί.
- Αλείφουμε άλλο ένα αντικολλητικό χαρτί και καλύπτουμε τη ζύμη από πάνω.
- Βάζουμε τη ζύμη στο ψυγείο για 20 λεπτά.
- Χωρίζουμε τη ζύμη σε 4 μπάλες έτσι ώστε να μη ζεσταίνεται η ζύμη και σπάει. Θα βγάζουμε μια μπάλα ζύμης τη φορά για να την ανοίξουμε.
- Ανοίγουμε με έναν πλάστη τη ζύμη σε πάχος 0,7 εκ. και την κόβουμε σε σχήματα με κουπάτ.
- Με τη βοήθεια μίας σπάτουλας ανασηκώνουμε τα μπισκότα και τα μεταφέρουμε σε ένα ταψί που έχουμε στρώσει αντικολλητικό χαρτί.
- Ψήνουμε τα μπισκότα στον φούρνο, στους 160 βαθμούς, στον αέρα, στην πρώτη σχάρα από κάτω, 10 λεπτά περίπου και μέχρι να πάρουν χρυσάφι χρώμα.
- Όταν τα μπισκότα κρυώσουν, μπορούμε να τα καλύψουμε με γλάσο ή μαρμελάδα χωρίς ζάχαρη και νιφάδες καρύδας ή ganache.
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
Τα μπισκότα όταν βγουν από τον φούρνο είναι μαλακά.
Περιμένουμε 1-2 ώρες να τραβήξουν υγρασία και να σκληρύνουν.
Γίνονται ακόμη πιο νόστιμα την επόμενη μέρα.
Περιμένουμε 1-2 ώρες να τραβήξουν υγρασία και να σκληρύνουν.
Γίνονται ακόμη πιο νόστιμα την επόμενη μέρα.
Disclosure
Το blog περιέχει διαφημίσεις της Google. Δεν κοστίζουν κάτι σε εσάς, αλλά κάνοντας ένα κλικ σε αυτές το blog λαμβάνει μια μικρή προμήθεια που το βοηθάει να συντηρείται.
