Έχουν περισσέψει βασιλόπιτα, μελομακάρονα, κουραμπιέδες, παντεσπάνι, κέικ και δεν ξέρουμε τι να τα κάνουμε; Τα χρησιμοποιούμε στο γλυκό που σας προτείνουμε και ξετρελαινόμαστε με τον συνδυασμό με την κρέμα βανίλιας.
Εξοπλισμός
- Μπεν μαρί
- Μεμβράνη
- Ποτήρι
ΥΛΙΚΑ
Βάση
- 500 γρ. γλυκό που έχει περισσέψει (μελομακάρονα, κουραμπιέδες, βασιλόπιτα, παντεσπάνι, κέικ)
Κρέμα βανίλιας
- 600 ml γάλα καρύδας
- 150 γρ. κρέμα καρύδας + 200 γρ. κρέμα καρύδας για σαντιγί
- 7 αυγά (μικρά)
- 1 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας ή τα σποράκια από 1 μπαστουνάκι βανίλιας ή ξύσμα πορτοκαλιού
- 80 γρ. άμυλο ταπιόκας ή κορν φλάουρ
- 160 γρ. ζάχαρη
- 1 πρέζα αλάτι
Σιρόπι
- 200 γρ. ζάχαρη
- 200 ml νερό
Επικάλυψη
- Φιλέ αμυγδάλου ή
- Φρούτα (αποξηραμένα) ή
- Μαρμελάδα
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Βάση
- Τρίβουμε με τα χέρια μας τα κομμάτια γλυκού που έχει περισσέψει.
Κρέμα βανίλιας
- Σε μπεν μαρί ζεσταίνουμε τα αυγά με τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
- Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το γάλα καρύδας.
- Χτυπάμε το μίγμα αυγών στο μίξερ μέχρι αν αφρατέψουν και να έχουμε ένα κρεμώδες μίγμα.
- Προσθέτουμε σταδιακά το γάλα καρύδας στο μίγμα αυγών και ανακατεύουμε.
- Προσθέτουμε την κρέμα καρύδας και ανακατεύουμε.
- Προσθέτουμε το κορν φλάουρ και τη βανίλια ή το ξύσμα και ανακατεύουμε.
- Καλύπτουμε την κρέμα με μεμβράνη και την αφήνουμε στην άκρη μέχρι να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
- Αν θέλουμε πιο ανάλαφρη κρέμα, χτυπάμε στο μίξερ 200 γρ. κρέμα καρύδας σε μορφή σαντιγί και την ενσωματώνουμε στην κρέμα βανίλιας με μία μαρίζ (αφού έχει παγώσει καλά).
Σιρόπι
- Σε ένα κατσαρολάκι βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη για 3 λεπτά περίπου και μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
Συναρμολόγηση
- Σε ένα ποτήρι βάζουμε λίγο από το μίγμα βάσης και σιροπιάζουμε. Αν έχουμε χρησιμοποιήσει μελομακάρονα δε σιροπιάζουμε.
- Προσθέτουμε λίγη κρέμα βανίλιας και συνεχίζουμε με μίγμα βάσης και κρέμα εναλλάξ.
- Πασπαλίζουμε με αμύγδαλο φιλέ, αποξηραμένα φρούτα ή περιχύνουμε στο γλυκό μαρμελάδα κτλ.
Disclosure
Το blog περιέχει διαφημίσεις της Google. Δεν κοστίζουν κάτι σε εσάς, αλλά κάνοντας ένα κλικ σε αυτές το blog λαμβάνει μια μικρή προμήθεια που το βοηθάει να συντηρείται.
