Σε αρκετά συσκευασμένα τρόφιμα βλέπουμε να αναγράφεται στην ετικέτα τους το “lactose-free” ή το “dairy-free”. Σημαίνουν το ίδιο; Στην πραγματικότητα  όχι. Τα προϊόντα χωρίς λακτόζη είναι γαλακτοκομικά προϊόντα που η λακτόζη έχει αφαιρεθεί από τα συστατικά ενώ τα προϊόντα χωρίς γαλακτοκομικά δεν περιέχουν καθόλου γαλακτοκομικά στα συστατικά τους και μπορεί να προέρχονται από φυτά ή καρπούς.

Τα προϊόντα χωρίς λακτόζη απευθύνονται σε όσους έχουν δυσανεξία στη λακτόζη. Όσοι έχουν αλλεργία στα γαλακτοκομικά, ακολουθούν μία διατροφή που δεν περιλαμβάνει τα γαλακτοκομικά, ή ακολουθούν vegan διατροφή τότε δεν μπορούν να καταναλώσουν προϊόντα χωρίς λακτόζη αλλά μόνο προϊόντα που αναφέρουν ότι είναι dairy-free.

Παρακάτω θα βρείτε μία λίστα που θα σας βοηθήσει να βρίσκετε τα γαλακτοκομικά σε μία ετικέτα προϊόντος από τα φανερά μέχρι τα πιο κρυφά.

Τα γαλακτοκομικά

• Γάλα αγελαδινό, πρόβειο, κατσικίσιο
• Συμπυκνωμένο γάλα
• Ζαχαρούχο γάλα
• Αποβουτυρωμένο γάλα (skim milk)
• Γάλα σε σκόνη (milk powder)
• Γάλα με χαμηλά λιπαρά
• Γάλα χωρίς λακτόζη
• Γιαούρτι αγελαδινό. πρόβειο, κατσικίσιο
• Βούτυρο αγελαδινό. πρόβειο, κατσικίσιο
• Βούτυρο σε σκόνη
• Βούτυρο κλαριφιέ (ghee)
• Βουτυρόκρεμα
• Βουτυρόγαλα
• Τυρί αγελαδινό. πρόβειο, κατσικίσιο
• Κρέμα γάλακτος
• Κρέμα πατισερί
• Σαντιγί

Τα γαλακτοκομικά που δε “φαίνονται” – Τα κρυφά γαλακτοκομικά

• Απομίμηση τυριού
• Γαλακτόζη (Galactose)
• Εκχύλισμα βουτύρου
• Επιδόρπιο γάλακτος
• Καζεΐνη
• Καζεΐνη πυτιάς (Rennet Casein)
• Καζεΐνικό αμμώνιο (Ammonium Caseinate)
• Καζεΐνικό ασβέστιο (Calcium Caseinate)
• Καζεΐνικό κάλιο (Potassium Caseinate)
• Καζεΐνικό μαγνήσιο (Magnesium Caseinate)
• Καζεΐνικό νάτριο (Sodium Caseinate)
• Καζεϊνικό οξύ
• Καζεΐνικός σίδηρος (Iron Caseinate)
• Καζεΐνικός ψευδάργυρος (Zinc Caseinate)
• Κεφίρ γάλακτος
• Λακταλβουμίνη
• Λακτιτόλη
• Λακτόζη
• Λακτοσφαιρίνη
• Λακτουλόζη
• Λακτοφερρίνη
• Λίπος βουτύρου
• Μαργαρίνη, μπορεί να περιέχει πρωτεΐνες γάλακτος, ίχνη ή τεχνητό άρωμα και πρόσθετα
• Μερικά από τα Ε (πχ Ε212)
• Ορολευκωματίνη με τις εξής μορφές – Γλυκιά πρωτεΐνη (Sweet Whey), Σκόνη πρωτεΐνης (Whey Powder), Συμπυκνωμένη πρωτεΐνη (Whey Protein Consetrate)
• Ορός γάλακτος (Whey)
• Παρακαζεΐνη (Paracasein)
• Πουτίγκα (Pudding)
• Πραλίνα (Nougat)
• Προϊόντα υδρόλυσης – Υδρολυμένη καζεΐνη (Hydrolyzed Casein), Υδρολυμένη μορφή ορού γάλακτος (Whey Protein Hydrolysate), Υδρολυμένη πρωτεΐνη γάλακτος (Milk Protein Hydrolysate)
• Πυτιά (Rennet)
• Ρικότα
• Σερμπέτι (Sherbet)
• Σόγια
• Τεχνητή γεύση βουτύρου
• Τεχνητή γεύση τυριού
• Τυρόπηγμα (Curds)
• Φυσικό άρωμα βουτύρου
• Φωσφο-λακταλβουμίνη
• Coffee Mate
• Custard
• Half-and-half
• Kosher
• Quark
• Simplesse
• Sour Cream

Επίσης προϊόντα που αναγράφουν στην ετικέτα “Μπορεί να περιέχει ίχνη γάλακτος“.

Tα παρακάτω μπορεί να περιέχουν γάλα, ορό ή άλλα ίχνη:

• Αλεύρι υψηλής συγκέντρωσης πρωτεΐνης, μπορεί να προέρχεται από πρωτεΐνες γάλακτος
• Γεύση καραμελέ
• Επικαλυμμένες καραμέλες
• Ζαχαρωτά
• Ζελατίνη (Gelatin)
• Καλλιέργεια γαλακτικού οξέος (Lactic Acid Starter Culture), μπορεί να έχει χρησιμοποιηθεί γάλα κατά την προετοιμασία,  της καλλιέργειας
• Καραμέλα
• Καραμελόχρωμα
• Καστανή ζάχαρη (Brown sugar)
• Κρασί που δεν γνωρίζουμε πώς έχει παραχθεί (μπορεί να έχει χρησιμοποιηθεί καζεΐνη για διαύγεια χρώματος)
• Γαλακτοβάκιλλος (Lactobacillus Acidophilus),  βακτήριο που έχει την ικανότητα να μετατρέπει τη λακτόζη και άλλα απλά σάκχαρα σε γαλακτικό οξύ. Αν και συχνά χρησιμοποιείται σε γαλακτοκομικά προϊόντα για τη δημιουργία γαλακτικού οξέος, αυτό το συστατικό δεν είναι πάντα ανησυχητικό. Σε ορισμένες, όμως, περιπτώσεις μπορεί να έχει καλλιεργηθεί ή να παραχθεί σε γαλακτοκομικά προϊόντα, και έτσι μπορεί να περιέχει ίχνη γάλακτος.
• Πουρές
• Πρόσθετο γεύσης υψηλής συγκέντρωσης πρωτεΐνης, μπορεί να προέρχεται από πρωτεΐνες γάλακτος
• Σοκολάτα υγείας
• Συμπλήρωμα ασβεστίου
• Τεχνητό άρωμα, μπορεί να προέρχεται από γαλακτοκομικό προϊόν
• Τσίχλες
• Υδρολυμένη φυτική πρωτεΐνη
• Φυσικά βελτιωτικά γεύσης
• Φυσικό άρωμα που δεν είναι ξεκάθαρο από που προέρχεται, μπορεί να προέρχεται από γαλακτοκομικό προϊόν
• Χωριάτικα ζυμαρικά

Τα παρακάτω καταναλώνονται χωρίς πρόβλημα:

• Ανθρακικό ασβέστιο (Calcium Carbonate)
• Βούτυρο κακάο (Cocoa Butter)
• Γαλακτικό ασβέστιο
• Γαλακτικό νάτριο
• Γαλακτικό οξύ (Lactic acid)
• Γαλακτωματοποιητής
• Κιτρικό ασβέστιο (Calcium Citrate)
• Κρεμόριο (Cream of tartar)
• Προπιονικό ασβέστιο (Calcium Propionate)
• Φωσφορικό ασβέστιο (Calcium Phosphate)
• Calcium lactate
• Calcium stearoyl lactylate
• Glucono Delta-Lactone
• Lecithin Oleoresin
• Milk Thistle
• Potassium Lactate
• Shea Butter
• Sodium lactate
• Sodium stearoyl lactylate

Σημείωση του συντάκτη: Οι πληροφορίες που παρέχονται σε αυτό το ιστολόγιο είναι μόνο για ενημερωτικούς και εκπαιδευτικούς σκοπούς και δεν πρέπει να θεωρούνται ως ιατρικές συμβουλές ή οδηγίες. Συμβουλευτείτε τον γιατρό σας ή έναν εξειδικευμένο επαγγελματία υγείας για κάθε θέμα που αφορά την υγεία και την ευημερία σας. Περισσότερες πληροφορίες στους Όρους χρήσης της σελίδας.

Πηγές:
https://abm.memberclicks.net/assets/DOCUMENTS/PROTOCOLS/24-allergic-
proctocolitis-protocol-english.pdf
http://www.allergy.org.au/images/stories/pospapers/ASCIA_HP_Clinical_Update_
Food_Allergy_2016_HP_version_UPDATED.pdf
https://www.jacionline.org/article/S0091-6749(15)00430-3/pdf
http://www.pediatricacademy.gr/images/pdf/eap2014/
P.KAFRITSA_Trofikh_Allergia_sta_Vrefh.pdf
http://www.ped1.gr/sites/www.ped1.gr/files/imerides/allergia_sto_gala_ageladas.pdf
http://www.foodallergy.org/allergens/milk-allergy
https://www.laleche.org.uk/allergies/http://kellymom.com/health/baby-health/
food-sensitivity/#protein
https://kellymom.com/health/baby-health/food-sensitivity/#whattodo
http://www.kellymom.com/store/freehandouts/hidden-dairy01.pdf
http://www.kidswithfoodallergies.org/media/
Milk-Allergy-Avoidance-List-Hidden-Names.pdf
https://www.foodallergy.org/sites/default/files/migrated-files/file/
niaid-clinician-summary.pdf
http://pevejournal.gr/wp-content/uploads/2014/10/2-2011-6.pdf
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4979917/
https://www.jacionline.org/article/S0091-6749(15)00430-3/fulltext#sec5.2
https://gpifn.org.uk/cmpa/