Αφράτη ζύμη κομμένη σε ρολάκια και γεμισμένη με βούτυρο καρύδας, κανέλα και ζάχαρη.
Εξοπλισμός
- Πετσέτα κουζίνας
- Αντικολλητικό χαρτί
ΥΛΙΚΑ
Ζύμη
- 900 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 150 γρ. βούτυρο καρύδας
- 50 γρ. νωπή μαγιά
- 500 γρ. γάλα αμυγδάλου (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 200 γρ. ζάχαρη
- 5 γρ. κακουλέ
- Λίγο αλάτι
Γέμιση
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
- Σε ένα κατσαρολάκι λιώνουμε το βούτυρο.
- Μόλις το βούτυρο λιώσει, προσθέτουμε το γάλα και το αφήνουμε μέχρι να γίνει χλιαρό.
- Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε το βούτυρο και το γάλα και διαλύουμε τη μαγιά με τη ζάχαρη, το αλάτι και το κακουλέ.
- Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι και ζυμώνουμε για να γίνει μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη (θα μοιάζει ένα βήμα μετά τον χυλό).
- Σκεπάζουμε το μπολ με μία πετσέτα και αφήνουμε τη ζύμη στην άκρη 1 ώρα να φουσκώσει (μπορούμε να προθερμάνουμε τον φούρνο στους 50 βαθμούς, να τον σβήσουμε και να βάλουμε το μπολ μέσα στον φούρνο).
- Χωρίζουμε τη ζύμη στα 2.
- Ανοίγουμε με έναν πλάστη ένα ορθογώνιο φύλλο ζύμης πάχους 1/2 εκατοστού περίπου.
- Αλείφουμε βούτυρο με το χέρι σε όλη την επιφάνεια του φύλλου.
- Πασπαλίζουμε την επιφάνεια του φύλλου με ζάχαρη και κανέλα (αφήνουμε μία λωρίδα στην άκρη κενή για να μπορεί να κλείσει το φύλλο).
- Τυλίγουμε το φύλλο σε ρολό κατά μήκος.
- Κόβουμε το ρολό σε κομμάτια αφήνοντας απόσταση μεταξύ τους 2 εκατοστά περίπου.
- Βουτυρώνουμε τα κομμάτια στο πάνω μέρος και τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη.
- Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί και τοποθετούμε τα ρολάκια.
- Ψήνουμε τα ρολάκια στον φούρνο, στους 220 βαθμούς, στον αέρα, για 8-10 λεπτά και μέχρι να χρυσίσουν.
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
Μπορούμε να τα γεμίσουμε με ταχίνι και κακάο και να τα πασπαλίσουμε με κακάο και ζάχαρη ή με μέλι, καρύδια, σταφίδες.
Μπορούμε να τα αποθηκεύσουμε άψητα στην κατάψυξη.Τα απλώνουμε στην κατάψυξη κα μετά από μερικές ώρες μπορούμε να τα αποθηκεύσουμε σε σακούλα ή πλαστικό σκεύος αποθήκευσης. Όταν βγάλουμε τα ρολάκια για να τα ψήσουμε, τα αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 1/2 ώρα για να φουσκώσουν.
Μπορούμε να τα αποθηκεύσουμε άψητα στην κατάψυξη.Τα απλώνουμε στην κατάψυξη κα μετά από μερικές ώρες μπορούμε να τα αποθηκεύσουμε σε σακούλα ή πλαστικό σκεύος αποθήκευσης. Όταν βγάλουμε τα ρολάκια για να τα ψήσουμε, τα αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 1/2 ώρα για να φουσκώσουν.
Disclosure
Το blog περιέχει διαφημίσεις της Google. Δεν κοστίζουν κάτι σε εσάς, αλλά κάνοντας ένα κλικ σε αυτές το blog λαμβάνει μια μικρή προμήθεια που το βοηθάει να συντηρείται.
Τα έφτιαξα με γάλα καρύδας (δεν μπορώ να χρησιμοποιήσω γάλα αμυγδάλου λόγο θηλασμού και αλλεργίας του μικρού) και προζύμι! Έβαλα περίπου 6 κουταλιές της σούπας προζύμι για την μισή δόση αλευριού (450gr). Βγήκαν πολύ νόστιμα και η ζύμη πολύ αφράτη!
Τέλεια!
Μπορώ να βάλω ελαφρύ λάδι αντί βούτυρο καρύδας;
Δοκιμάστε το.
Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για βούτυρο καρύδας και γάλα αμυγδάλου στην ζύμη και στη γέμιση?
Αν δεν κάνεις αποχή, κανονικό βούτυρο. Αν κάνεις ίσως λειτουργήσει και το λάδι καρύδας. Για γάλα όποιο γάλα ή υγρό θες. Για γέμιση ότι θέλεις, μπορείς και μερέντα πχ, μπορείς και σκέτα.