Μια κλασική σοκολατίνα αλλιώς..
Εσείς, θα αντισταθείτε;
Εξοπλισμός
- 2 ταψάκια ή τσέρκι 25 εκ.
- Μεμβράνη
- Μπολ (γυάλινο ή μεταλλικό)
- Μίξερ χειρός
ΥΛΙΚΑ
Παντεσπάνι
- 3 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 κούπες ζάχαρη
- 2/3 κούπας κακάο
- 2 κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα
- 2 κουτ. γλυκού θαλασσινό αλάτι
- 2 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 2 κούπες νερό (ζεστό)
- 2/3 κούπας ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο (ελαφρύ)
- 2 κουτ. γλυκού μηλόξιδο
Μους
- 400 γρ. κρέμα καρύδας (κονσέρβα όλη η συσκευασία)
- 190 γρ. + 2 κουτ. σούπας επιπλέον μέλι
- 55 γρ. κακάο
- 1/2 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Σιρόπι
- 150 γρ. ζάχαρη
- 150 γρ. νερό
Στρώση
- 1/2 κούπα μαρμελάδα κεράσι
Γαρνίρισμα
- 30 φρέσκα κεράσια
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Παντεσπάνι
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα στερεά υλικά.
- Σε δεύτερο μπολ ανακατεύουμε τα υγρά υλικά με κουτάλα ή αυγοδάρτη.
- Προσθέτουμε τα υγρά στα στερεά υλικά και ανακατεύουμε.
- Χωρίζουμε το μίγμα σε 2 ταψάκια ή τσέρκια 25 εκ. και ψήνουμε στον φούρνο, στη δεύτερη σχάρα από κάτω, στους 180 βαθμούς, στον αέρα για 20-30 λεπτά ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα να βγαίνει καθαρή. Αν δεν έχουμε 2 τσέρκια, ψήνουμε το μίγμα σε ένα τσέρκι.
- Αφήνουμε το παντεσπάνι να κρυώσει, το τυλίγουμε με μεμβράνη και το βάζουμε ψυγείο για 5-6 ώρες.
Μους
- Βάζουμε την κρέμα καρύδας στο ψυγείο για 24 ώρες τουλάχιστον ή ιδανικά για 4 μέρες.
- Σε ένα μπολ χτυπάμε όλα τα υλικά με μίξερ χειρός για κάποια λεπτά μέχρι να γίνει σαν πηχτό γιαούρτι.
- Βάζουμε τη μους σε πλατύ γυάλινο ή μεταλλικό μπολ και τη βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες. Αν δεν έχει μπει η κρέμα καρύδας 24 ώρες στο ψυγείο, μπορούμε να φτιάξουμε τη μους και να την παγώσουμε στο ψυγείο για 5 ώρες περίπου ή μέχρι να σφίξει.
Σιρόπι
- Σε ένα κατσαρολάκι βράζουμε τα υλικά για ακριβώς 2 λεπτά.
- Μόλις διαλυθεί η ζάχαρη αποσύρουμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
Συναρμολόγηση
- Αν έχουμε ψήσει το παντεσπάνι σε ένα τσέρκι, το κόβουμε στα 2 κατά μήκος του παντεσπανιού και τα ισιώνουμε ή σε 4 ίσα μέρη.
- Ρίχνουμε το σιρόπι στο κάθε παντεσπάνι κουταλιά-κουταλιά ή το αλείφουμε με ένα πινέλο.
- Αλείφουμε μια στρώση μαρμελάδα και μια δόση μους σε κάθε παντεσπάνι.
- Με μια σπάτουλα αλείφουμε την υπόλοιπη μους στα πλάγια της τούρτας.
- Διακοσμούμε το πάνω μέρος της τούρτας με 30 περίπου φρέσκα κεράσια.
Disclosure
Το blog περιέχει διαφημίσεις της Google. Δεν κοστίζουν κάτι σε εσάς, αλλά κάνοντας ένα κλικ σε αυτές το blog λαμβάνει μια μικρή προμήθεια που το βοηθάει να συντηρείται.
Είχα την κρέμα καρύδας στο ψυγείο για μέρες, λίγες ώρες πριν την χρησιμοποιήσω την έβαλα κατάψυξη γιατί μπερδεύτηκα και έπειτα την χτύπησα με όλα τα υλικά σε πλαστικό σκεύος για αρκετά λεπτά και δεν έπηξε. Την έβαλα σε γυάλινο σκεύος στο ψυγείο μήπως πήξει. Τι έκανα λάθος και τι μπορώ να κάνω;
Το σκεύος ήταν λάθος, έπηξε τελικά;
Δυστυχώς όχι. Έφτιαξα την συνταγή για ganache τελικά αντί για μους και βγήκε πολύ νόστιμη η τούρτα!
Καλοφαγωτη κορίτσι, για τη μους της choco cherry είναι σημαντικό να χτυπηθεί στο σωστό σκεύος.
Πήρα την κρεμα καρυδας για ζαχαροπλαστικη θα ειναι ιδιο το αποτελεσμα??
Αν είναι σε κονσέρβα γιατί θέλουμε να πήξει.
Εάν βάλω τη μους σε μεταλικο σκευος και την βάλω στο ψυγείο όλο το βράδυ πειράζει?θα χαλάσει η σύσταση?
Αν έχεις πετύχει την υφή, μπορείς.
Καλησπέρα σας….
Υπαρχει λευκη τουρτα; καθως δεν έχουμε κανει εισαγωγη σε κακκαο;
Μπορείς να παραλείψεις το κακάο στην κρέμα.
Η μουσ δεν έχει γίνει πολύ πηχτή τι μπορώ να κάνω για να γίνει πιο πηχτή και σταθερή;
Σε γυάλινο μπολ τη χτύπησες;
Μπερδεύτηκα και πήρα γάλα καρύδας…
Θα βγει το ίδιο αποτέλεσμα όπως με την κρέμα;
Με το στέρεο του γάλακτος μόνο.
Ευχαριστώ!!
Ποια μάρκα κρέμα καρύδας χρήσιμοποιησατε για τη συγκεκριμένη συνταγή;
Του ΑΒ.
μια ερωτηση, μαλλον αφορα γενικα τις τουρτες. Πειραζει αν μεινει 2 με 3 μερες στο ψυγειο πριν κοπει? ετοιμαζω για το παρτυ της κορης μου και λογω φορτου εργασιας θα την ετοιμασω νωριτερα..
Γίνεται ακόμη καλύτερη γιατί σιροπιάζει καλύτερα.
Αν βαλω την μιση ζαχαρη θα εχω προβλημα με το παντεσπανι? Επισης 2 κ.γ αλατι θα πρεπει να μειωθει? Δεν εxω φτιαξει ποτε παντεσπανι! Αλλα αυτη η τουρτα φαινεται τοσο νοστιμη κ ευκολη που θελω να δοκιμασω…
Κανονικά πρέπει να τηρηθεί η κανονική εκτέλεση του παντεσπανιού για να μην αλλοιωθεί το αποτέλεσμα της τούρτας.
Ευχαριστω!
Καλησπέρα Θέλω να φτιάξω τη choco cherry κ να βάλω ζαχαροπαστα απο πάνω.με τη μους αυτή θα σταθεί η πρέπει να καλύψω το παντεσπάνι με κάτι άλλο?Ευχαριστώ πολυ
Στέκεται με την προϋπόθεση η μους να είναι παγωμένη αρκετά. Ιδανικά να έχει φτιαχτεί η μους από την προηγούμενη μέρα. Διαφορετικά ganache ή avocado frosting ή σαντιγί ή σαντιγί με μαρμελάδα.
Ευχαριστώ πολύ
Λίτσα μου μπορούμε να φτιάξουμε το παντεσπάνι με αλευρι καρύδας αντί για όλες τις χρήσεις καθως καποια ατομα αναμεσα μας εχουν δυσανεξια στη γλουτενη; θα αλλαξει πολυ η γευση; ευχαριστω
Πρέπει να φτιάξεις παντεσπάνι με αλεύρι καρύδας, αντικατάσταση δεν γίνεται.