Εύκολο ψωμί. χωρίς ζύμωμα. ψημένο στη γάστρα.
ΥΛΙΚΑ
- 1 κιλό σκληρό αλεύρι ή αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 φακελάκια ξηρή μαγιά
- 1 κουτ. γλυκού ζάχαρη
- 2 κουτ. γλυκού αλάτι
- 680 ml νερό (σε θερμοκρασία βρύσης)
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
- Σε ενα μπολ προσθέτουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι και ανακατεύουμε με μία σπάτουλα ή κουτάλα.
- Προσθέτουμε τη μαγιά και ανακατεύουμε.
- Προσθέτουμε το νερό και ανακατεύουμε καλά με κουτάλα για καλύτερες ίνες στο ψωμί.
- Σκεπάζουμε το μπολ με το καπάκι του και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 12 ώρες.
- Μετά τις 12 ώρες, ανάβουμε τον φούρνο στους 250 βαθμούς, στις αντιστάσεις, και βάζουμε μέσα στον φούρνο μία γάστρα με το καπάκι της.
- Βγάζουμε το μπολ από το ψυγείο, αλευρώνουμε μια επιφάνεια και διπλώνουμε - ξεδιπλώνουμε το ζυμάρι.
- Χωρίζουμε το ζυμάρι σε 2 μέρη, αν θέλουμε, και το αφήνουμε στον πάγκο με τα διπλώματα προς τα κάτω.
- Μόλις θερμανθεί ο φούρνος, βγάζουμε τη γάστρα από τον φούρνο και ρίχνουμε το ζυμάρι με τα διπλώματα προς τα πάνω. Αν θέλουμε χαράζουμε με ένα μαχαίρι λωρίδες πάνω στο ψωμί.
- Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 220 βαθμούς.
- Σκεπάζουμε τη γάστρα με το καπάκι της και ψήνουμε για 30 λεπτά.
- Μόλις περάσουν τα 30 λεπτά, βγάζουμε το καπάκι της γάστρας και αφήνουμε το ψωμί να ψηθεί για 30 λεπτά ακόμη.
- Βγάζουμε το ψωμί από τη γάστρα και το τοποθετούμε σε σχάρα να κρυώσει.
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
Δείτε σχετικό βίντεο για το πώς κάνουμε τα διπλώματα για πιο αφράτο ψωμί εδώ.
Disclosure
Το blog περιέχει διαφημίσεις της Google. Δεν κοστίζουν κάτι σε εσάς, αλλά κάνοντας ένα κλικ σε αυτές το blog λαμβάνει μια μικρή προμήθεια που το βοηθάει να συντηρείται.
Αντί για αλεύρι για όλες τις χρήσεις (αλλεργία στο σιτάρι και στους ξηρούς καρπούς) τί αλεύρι προτείνετε να χρησιμοποιήσω; είδα τη λίστα με τα αλεύρια αλλά θα ήθελα και τη γνώμη σας. Ευχαριστώ
Θα πρέπει να βρεις άλλη συνταγή, σε αυτή δεν γίνεται αντικατάσταση του αλευριού.
μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε φρέσκια μαγιά αντί για ξηρή?
Ναι φυσικά.
Γνωρίζεις μήπως πόση χρειάζεται για την ποσότητα των υπολοίπων υλικών της συνταγής? υποθέτω την λιώνουμε σε λίγο χλιαρό νερό πρώτα?
1 φακελάκι ή 8 γρ. ξηρής μαγιάς ισούται με 30 γρ. νωπής συνήθως.
Pingback: HOMEMADE COUNTRY BREAD - 30 days of Greek food
Pingback: Πώς έχω κάθε μέρα φρέσκο ψωμί - ManaCooks
Ψήνουμε αέρα ή αντιστάσεις?
Αντιστάσεις.