Αν είστε λάτρης της μεσογειακής κουζίνας και των παραδοσιακών γλυκών τότε να μίαξεχωριστή που να έχει σιροπιαστή γεύση, ξηρούς καρπούς αλλά να μην είναι γλυκό ταψιού. Δοκιμάστε τη σήμερα κιόλας και θα λατρέψετε τη νοστιμιά που βγάζουν τα φιστίκια Αιγίνης.
Εξοπλισμός
- Μακρόστενο ταψί (loaf pan)
- Σχάρα
ΥΛΙΚΑ
- 375 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 225 γρ. λευκή κρυσταλλική ζάχαρη
- 1 κουτ. γλυκού μπέικιν
- 1 κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα
- 1 κουτ. γλυκού κανέλα
- 1 πρέζα θαλασσινό αλάτι
- 320 ml γάλα αμυγδάλου
- 1 κουτ. γλυκού μηλόξιδο
- 200 γρ. ελαιόλαδο
- 1 κούπα φιστίκια Αίγινης (αλεσμένα ή ψιλοκομμένα)
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
- Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, το μπέικιν, τη σόδα, το αλάτι, τη κανέλα, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε.
- Σε δεύτερο μπολ βάζουμε το γάλα αμυγδάλου, το μηλόξιδο και το λάδι και ανακατεύουμε να ενωθούν καλά.
- Ενώνουμε τα υγρά υλικά με τα στερεά υλικά και μόλις ομογενοποιηθούν, προσθέτουμε τα φιστίκια Αιγίνης.
- Βάζουμε το μίγμα σε μακρόστενο ταψί για ψωμί (loaf pan) και ψήνουμε στον φούρνο, στους 180 βαθμούς για 50 λεπτά περίπου ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα να βγαίνει καθαρή.
- Μόλις το κέικ ψηθεί, το αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και το βάζουμε σε μία σχάρα να κρυώσει εντελώς.
Σιρόπι
- Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε όλα τα υλικά.
- Μόλις το σιρόπι πάρει βράση και αρχίζει να κάνει φουσκάλες, το αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Με μια οδοντογλυφίδα τρυπάμε το κέικ σε όλη την επιφάνεια του και με ένα κουτάλι περιχύνουμε τη μισή ποσότητα σιροπιού σε όλο το κέικ.
- Μόλις το κέικ ρουφήξει καλά το σιρόπι, ρίχνουμε και το υπόλοιπο.
- Αν θέλουμε πασπαλίζουμε το κέικ με 2 κουτ. σούπας αλεσμένο φιστίκι Αιγίνης.
Disclosure
Το blog περιέχει διαφημίσεις της Google. Δεν κοστίζουν κάτι σε εσάς, αλλά κάνοντας ένα κλικ σε αυτές το blog λαμβάνει μια μικρή προμήθεια που το βοηθάει να συντηρείται.
