Αφράτο κέικ χωρίς γλουτένη με βερίκοκο, αλεύρι αμυγδάλου και άμυλο πατάτας.
Εξοπλισμός
- Μίξερ
- Ταψί 20-22 εκ.
ΥΛΙΚΑ
- 8 βερίκοκα ή 1 μεγάλο ροδάκινο και 4 βερίκοκα
- 2 μεσαία αυγά
- 150 γρ. ζάχαρη
- 200 γρ. αλεύρι αμυγδάλου
- 50 γρ. άμυλο πατάτας
- 120 γρ. λάδι καρύδας
- 8 γρ. μπέικιν
- 1 πρέζα αλάτι
Επικάλυψη
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.
- Κόβουμε λεπτές φέτες τα φρούτα.
- Λαδώνουμε και αλευρώνουμε ελαφρά ένα ταψί 20-22 εκ.
- Απλώνουμε τα φρούτα στον πάτο του ταψιού. Αν δε μας φτάνουν τα φρούτα να καλύψουν το πάτο βάζουμε και άλλα.
- Χτυπάμε στο μίξερ το λάδι καρύδας με τη ζάχαρη μέχρι να έχουμε ένα λευκό αφράτο μίγμα.
- Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να έχουμε κρεμώδες μίγμα.
- Προσθέτουμε τα άλευρα, το μπέικιν και το αλάτι και συνεχίζουμε το χτύπημα.
- Περιχύνουμε με το μίγμα τα φρούτα.
- Ψήνουμε το κέικ στον φούρνο για 30 λεπτά περίπου ή μέχρι μία οδοντογλυφίδα να βγαίνει καθαρή.
- Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει καλά και ξεφορμάρουμε.
- Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε τη μαρμελάδα με λίγο νερό και αλείφουμε το κέικ σε όλη την επιφάνεια του.
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
Αν δε θέλουμε βερίκοκα βάζουμε 2 μεσαία κόκκινα μήλα.
Disclosure
Το blog περιέχει διαφημίσεις της Google. Δεν κοστίζουν κάτι σε εσάς, αλλά κάνοντας ένα κλικ σε αυτές το blog λαμβάνει μια μικρή προμήθεια που το βοηθάει να συντηρείται.
