Ζουμερό σοκολατένιο κέικ με κρέμα βανίλιας και ganache σοκολάτας. Απόλαυση!
Εξοπλισμός
- Μίξερ
- Ταψί 24 εκ. ή 3-4 ταψιά μίας χρήσεως μέχρι 23 εκ.
- Μεμβράνη
ΥΛΙΚΑ
Παντεσπάνι
- 260 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 240 γρ. ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο (ελαφρύ)
- 414 γρ. ζάχαρη
- 2 αυγά (μεγάλα)
- 70 γρ. κακάο
- 240 ml γάλα καρύδας ή γάλα αμυγδάλου
- 240 ml νερό (ζεστό)
- 2 κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα
- 1 κουτ. γλυκού αλάτι
- 1 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1 κουτ. γλυκού μηλόξιδο
Κρέμα βανίλια
- 750 ml γάλα καρύδας ή γάλα αμυγδάλου
- 135 γρ. λευκή κρυσταλλική ζάχαρη
- 52 γρ. κορν φλάουρ
- 3 αυγά + 3 κρόκους (μεγάλα)
- 1 κουτ. σούπας εκχύλισμα βανίλιας
- 1 πρέζα αλάτι
Σιρόπι
- 300 γρ. ζάχαρη
- 300 γρ. νερό
Διακόσμηση
- Φρούτα
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Παντεσπάνι
- Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι, το κακάο, τη σόδα και το αλάτι.
- Χτυπάμε στο μίξερ το ηλιέλαιο με τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί.
- Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά και συνεχίζουμε το χτύπημα.
- Προσθέτουμε το γάλα, το μίγμα αλευριού και το ζεστό νερό.
- Ρίχνουμε το μίγμα σε ταψί 24 εκ. ή το χωρίζουμε σε 3-4 ταψιά μίας χρήσεως μέχρι 23 εκ. (εξωτερική διάσταση).
- Ψήνουμε το παντεσπάνι στον φούρνο, στους 180 βαθμούς, για 20-30 λεπτά.
Κρέμα βανίλια
- Χτυπάμε τα αυγά και τους κρόκους με τη ζάχαρη στο μίξερ μέχρι να έχουμε ένα κρεμώδες μίγμα.
- Προσθέτουμε το κορν φλάουρ και το εκχύλισμα βανίλιας.
- Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το γάλα μέχρι να αρχίσει να κοχλάζει.
- Προσθέτουμε το γάλα σταδιακά ενώ παράλληλα χτυπάμε με το μίξερ.
- Μεταφέρουμε το μίγμα στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε γρήγορα με έναν αυγοδάρτη σε χαμηλή φωτιά και μέχρι να έχουμε μία παχύρευστη κρέμα, 7-8 λεπτά περίπου.
- Βάζουμε την κρέμα σε ένα μπολ να κρυώσει, σκεπασμένη με μεμβράνη.
Σιρόπι
- Σε ένα κατσαρολάκι βράζουμε τα υλικά για ακριβώς 2 λεπτά.
- Μόλις διαλυθεί η ζάχαρη αποσύρουμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά.
Συναρμολόγηση
- Μόλις το παντεσπάνι ψηθεί, το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.
- Αν έχουμε ψήσει το παντεσπάνι σε ένα τσέρκι, το κόβουμε στα 4 κατά μήκος του παντεσπανιού και τα ισιώνουμε.
- Ρίχνουμε το σιρόπι ζεστό στο κάθε παντεσπάνι κουταλιά-κουταλιά.
- Τυλίγουμε τα παντεσπάνια με μεμβράνη και τα βάζουμε ψυγείο για 2 ώρες (αν βιαζόμαστε τα βάζουμε στην κατάψυξη).
- Βγάζουμε τα παντεσπάνια από το ψυγείο και αλείφουμε μια στρώση κρέμα βανίλιας σε κάθε παντεσπάνι.
- Με μια σπάτουλα αλείφουμε την ganache στα πλάγια και πάνω από την τούρτα.
- Διακοσμούμε με φρέσκα φρούτα.
Disclosure
Το blog περιέχει διαφημίσεις της Google. Δεν κοστίζουν κάτι σε εσάς, αλλά κάνοντας ένα κλικ σε αυτές το blog λαμβάνει μια μικρή προμήθεια που το βοηθάει να συντηρείται.
Μπορώ να παραλείψω το μηλόξιδο από το παντεσπάνι? Ή με τί μπορώ να το αντικαταστήσω??
Με ξίδι.